李吉文制作火燒
□本報記者 徐冬曉 本報通訊員 鄧美平 鄒方雨
10月29日凌晨5點,在夏津縣宋樓鎮(zhèn)的老字號火燒鋪——“宋樓火燒”店里,火爐上熱氣騰騰,將不大的屋子烤得暖意融融。德州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“宋樓火燒”第四代傳承人李吉文和他的妻子正忙著揉面、搟皮,金黃酥脆的火燒在炭火的炙烤下逐漸成形。
宋樓火燒作為當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃,創(chuàng)制于清朝中葉,歷經(jīng)數(shù)百年傳承,以其獨特的制作工藝和香酥可口的口感深受百姓喜愛。在夏津,老百姓親切地稱它為“氣火燒”“燈籠火燒”。李吉文自豪地說:“我家可以說是宋樓火燒世家,從俺老爺爺李茂壽開始,宋樓火燒在俺家已傳承了100多年,歷經(jīng)4代?!?/p>
宋樓火燒的制作工藝相當講究,上等面粉加少許黃豆面,用鹽水和面,經(jīng)過手揉、杠子壓,每個折壓六層,層層均勻刷上香油,最終烘烤成燈籠形狀。李吉文介紹:“別看它的皮薄薄的一層,卻是用六層面搟成的,相當不容易,不經(jīng)過三五年訓(xùn)練很難做到!”薄如紙張、香酥可口的火燒,不僅承載著當?shù)厝说泥l(xiāng)愁記憶,更是鄉(xiāng)村味道的完美體現(xiàn)。
近年來,隨著城市化進程的加快,許多傳統(tǒng)小吃逐漸淡出人們的視線。然而,宋樓火燒的傳承者們卻堅守著這份傳統(tǒng)手藝,不斷創(chuàng)新和發(fā)展。他們通過改良制作工藝,使火燒更加易于保存和攜帶,同時,還推出了多種口味和吃法,以滿足不同消費者的需求。無論是用開水沖泡成滑膩可口的火燒湯,還是切絲燜燴成風味獨特的火燒菜,都讓人回味無窮。
如今,宋樓火燒已經(jīng)成為夏津縣的一張名片。談起今后的發(fā)展,李吉文說:“百余年的傳承,我能做的就是堅守。只要存在,就會有希望?!?/p>