??? 提起朱元璋，很多人肯定首先會(huì)想到他是大明王朝的締造者。其實(shí)，這位明太祖不僅 “上得朝堂”，而且還 “下得廚房”。如今，我們身邊的許多飲食都與這位皇帝有關(guān)。
??? 朱元璋出身布衣，小時(shí)候生活非常貧苦，被迫出家當(dāng)了和尚。有一次，他的家鄉(xiāng)鬧饑荒，他接連三天都沒(méi)有吃飯，眼看就快餓死了，一位好心的老婆婆遞給了他一碗湯。朱元璋喝了之后感覺(jué)非常美味，便問(wèn)老婆婆這湯叫什么名字，老婆婆隨口調(diào)侃說(shuō)這叫“珍珠翡翠白玉湯”。其實(shí)，就是由碎米粒兒 （珍珠）、白菜幫子、菠菜葉子 （翡翠）和豆腐 （白玉）做成的菜湯，因?yàn)橹煸爱?dāng)時(shí)饑餓難耐，所以覺(jué)得這湯非常好喝。據(jù)說(shuō)，在朱元璋做了皇帝以后，還常下令讓御廚給他做這種湯喝，憶苦思甜。
??? 不僅如此，朱元璋還曾親自發(fā)明了一種湯，就是我們?cè)谙奶旖?jīng)常喝的 “酸梅湯”。
??? 元朝末年，朱元璋曾是個(gè)賣(mài)烏梅的小商販。那時(shí)瘟疫橫行，朱元璋也不幸被感染了，一病不起。當(dāng)他掙扎著去庫(kù)房取烏梅時(shí)，忽然聞到了烏梅的陣陣酸氣，馬上就感覺(jué)精神振作了許多。于是，他便以烏梅為主料，搭配山楂、甘草兩味中藥加水煮成湯，每天服用，過(guò)了幾天，他的瘟疫竟然奇跡般地痊愈了。從此，朱元璋就改賣(mài)可以祛除瘟疫的酸梅湯了，人們紛紛購(gòu)買(mǎi)，朱元璋也得以迅速致富，為他后來(lái)起兵反元奠定了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。
??? 朱元璋稱(chēng)帝后，仍對(duì)酸梅湯情有獨(dú)鐘，常喝酸梅湯來(lái)清除體內(nèi)油質(zhì)，益氣安神，酸梅湯于是也成了明朝宮廷里的日常養(yǎng)生保健飲品。不久，民間還出現(xiàn)了專(zhuān)營(yíng)酸梅湯的店鋪，北京的老字號(hào) “九龍齋”最富盛名，被譽(yù)為 “京都第一酸梅湯”。酸梅湯行業(yè)更把朱元璋奉為祖師爺，在不少酸梅湯專(zhuān)賣(mài)店里都不難發(fā)現(xiàn)朱元璋的畫(huà)像。
??? 如今，北京烤鴨聞名世界，外國(guó)人來(lái)到北京后也都要爭(zhēng)先恐后地嘗嘗這道名菜。其實(shí)，烤鴨原本起源于南京，這也與朱元璋有關(guān)。
??? 話說(shuō)朱元璋稱(chēng)帝后定都南京，他酷愛(ài)吃鴨肉，但水煮、紅燒、清蒸的鴨子吃多了便覺(jué)得膩煩，整日悶悶不樂(lè)。宮廷御廚們絞盡腦汁，改變了傳統(tǒng)烹制方法，采用果木炭火掛爐烘烤，使鴨子肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩，朱元璋嘗后大贊味道鮮美，因此將此鴨命名為 “烤鴨”。朱元璋死后，他的兒子燕王朱棣用武力奪取了帝位，并將都城遷到北京，烤鴨技術(shù)也隨之傳到北京，并得以進(jìn)一步發(fā)展。
??? 北京著名的 “全聚德”烤鴨店于清代同治年間開(kāi)業(yè)，至今風(fēng)靡不衰，這恐怕還要感謝愛(ài)吃烤鴨的朱元璋呢。
□劉亮