王朝忠

春意漸濃，時(shí)令菜香椿芽開始上市，勾起了我嘗鮮的欲望。

吃香椿芽，是一種感受天地靈氣、春光神髓的浪漫，也是對(duì)自然輪回的一份遵循和欣賞，是一道獨(dú)屬東方美食文化的風(fēng)景。

2000年的春天，我在樓下儲(chǔ)藏室門前旁邊，栽種了一棵香椿樹。轉(zhuǎn)眼工夫，已長(zhǎng)成了一棵大樹。樹干有碗口粗，筆直挺拔，約有4米高，青白色的皮，光滑圓潤(rùn)。4個(gè)枝頭斜出向上，枝繁葉茂，郁郁蔥蔥，像一把巨大的綠色天然傘，十分喜人。

早春時(shí)節(jié)，幾場(chǎng)柔和南風(fēng)，喚醒睡了一冬的香椿樹，它睜開了惺忪的眼，開始舒展腰身。不幾天，枝條發(fā)青了。不久，又綻開了像紅小豆粒一般大小的嫩芽，像天上的星星，數(shù)不勝數(shù)。到了春分節(jié)氣，嫩芽已長(zhǎng)大，像小姑娘頭發(fā)上扎的紫紅色的發(fā)結(jié)，十分惹眼。眼看著芽?jī)洪L(zhǎng)大長(zhǎng)胖啦，像從前農(nóng)村小姑娘踢的紫紅色毽子，一簇簇掛滿了枝頭，風(fēng)吹枝搖，椿芽舞動(dòng)，散發(fā)出一陣陣清香，沁人心脾，令人陶醉。

兒子手舉一根長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿，它的另一頭綁定一個(gè)彎鉤。麻利地爬到樹上，伸出長(zhǎng)竿，對(duì)準(zhǔn)一朵椿芽，輕輕一拉，它就像雪花一樣飄飄落下。老伴彎腰伸手，在地上迅速地?fù)炱?，輕輕放到籃子里。不一會(huì)，裝滿了籃子，笑意盈盈，滿載而歸！

炒香椿芽是老伴的拿手絕活。先把香椿芽洗干凈，用熱水焯一下，然后把雞蛋打碎二者一塊調(diào)勻。油熱下鍋，翻炒幾下一盤青青黃黃的香椿芽雞蛋就端上了桌。香氣撲鼻，色香味俱全，直讓人垂涎欲滴。吃起來綿軟可口，滿嘴生香，別有一番滋味。巴不得將其一口呑入肚中。那香那鮮，至今回想起來，口中生津，垂涎三尺?。?/p>

有時(shí)老伴還把它切碎，與紅蘿卜絲相拌調(diào)勻，另加少許蒜泥，滴上幾滴香油一拌，紅綠相間，看著格外舒暢；夾少許放入口中，頓時(shí)椿芽清香、紅蘿卜甜香、蒜泥辣香攪合成一體，滿口生津，沁入脾胃，怎一個(gè)爽字了得！

“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)”；“最是一年春好處”，正是椿芽上市時(shí)。吃香椿芽，一定要趕早呀，過了谷雨，香椿芽味道就大打折扣了。