王朝忠

“秋風(fēng)生渭水，落葉滿長(zhǎng)安?！闭Ｑ壑g，冬天到了！

俗話說(shuō)“寒來(lái)暑往，秋獲冬藏”！不由得使我想起當(dāng)年入冬父母腌咸菜的一幕……

兒時(shí)冬天，北風(fēng)勁吹，天氣寒冷，那時(shí)，沒(méi)有溫室大棚種植蔬菜。冬天的飯桌上，除了窖里儲(chǔ)存的蘿卜、大白菜，還有一種家庭必備的下飯“佳肴”：咸菜。

俗話說(shuō)得好：“霜降殺百草”，田間蔬菜經(jīng)過(guò)初霜，會(huì)有特殊香味和鮮味，特別適合腌制咸菜。

從生產(chǎn)隊(duì)里分來(lái)頭頂綠纓、渾身通紅的紅蘿卜，白白胖胖脆生生的水蘿卜……有菜必需鹽，父親從恩城鎮(zhèn)買來(lái)了大粒粗鹽，足有10余公斤。母親把瓷缸刷了又刷，锃光瓦亮，用具準(zhǔn)備妥當(dāng)，然后開(kāi)始制作。

父親把紅蘿卜洗了又洗，放到木板上控水晾干。母親燒好一鍋開(kāi)水，把鹽分多次放入水里。父親把紅蘿卜豎著放入缸中，母親用瓢把晾涼的鹽水澆上，再撒少許鹽……最后蓋上缸蓋壓實(shí)。

有時(shí)，母親還腌點(diǎn)蓖麻花、茄子泥等。

更令我難以忘懷的是，母親每年還腌制白蘿卜片拌黃豆。她把僅有的一點(diǎn)黃豆，簸干揚(yáng)凈，放到水中浸泡，然后上鍋蒸熟，包到一個(gè)小包中，放到炕頭上發(fā)酵。然后，把白蘿卜洗凈切成薄片，放入一個(gè)小缸里，擱上發(fā)酵黃豆，用一個(gè)碗蓋好，用泥巴封嚴(yán)。

這蘿卜片，片片白嫩，豆粒顆顆金黃，色澤誘人，令人垂涎，夾上一片，放到舌尖，那鮮香的滋味，如深秋的涼爽在舌尖蔓延。我禁不住贊嘆：“好香啊！”

明末清初的文學(xué)家李漁深有體會(huì)。他在《閑情偶寄》里說(shuō)：“生蘿卜切絲作小菜，伴以醋及他物，用之下粥最宜！”古今人的口味皆同呀！

寒冬臘月，朔風(fēng)凜冽，寒氣逼人。一家人坐在炕上，喝著香甜可口的地瓜粥，吃著父母腌制的咸菜，別有一番滋味在心頭。本來(lái)單調(diào)的飯食，只因有了咸菜，才使歲月添香，銘記在心！

“逝者如斯夫，不舍晝夜！”轉(zhuǎn)眼之間，已到古稀，閉目沉思，細(xì)想當(dāng)年咸菜之味，頓時(shí)醒悟：人生就如腌老咸菜一樣，只有經(jīng)過(guò)酸咸苦辣磨礪，才能褪去最初的青澀，溢出生命的清香，為廣大的勞苦大眾所喜愛(ài)，并成為他們的貼心朋友！