□單淑芹

冬天里，我朋友圈的“標(biāo)配”就是：一盆餡料，一疊面皮，一鍋冒著熱氣的餛飩，加上一句自我調(diào)侃。餛飩皮薄肉嫩，個(gè)頭飽滿，滑入口中，味美鮮香。湯底或清淡可口，或麻辣鮮香，配上各種小菜，在嚴(yán)寒的冬季，早餐吃餛飩，渾身溫暖熨帖，一天精神抖擻；午餐吃餛飩，節(jié)省時(shí)間，又善待了自己，營(yíng)養(yǎng)均衡、能量充足；夜宵來一碗餛飩，趕走一身的寒氣，驅(qū)除一日的勞累，幸福滿滿！餛飩的餡料一般以蝦仁、肉、蔬菜等構(gòu)成。蔬菜可以是香菇、白菜、芹菜等，也能按自己的口味隨意選擇；湯料可以是雞湯、紫菜湯，也能是西紅柿湯、酸菜湯，鮮美可口！餛飩吃的是精巧，暖的是脾胃，有餡有皮，有葷有素，有湯有面！吹著熱氣，吃一個(gè)餛飩，喝一口湯，清淡或醇厚，都回味無窮。一碗下肚，胃熨帖，身暖和，突然就勾起滿滿的回憶……小時(shí)候，家境貧寒，吃一次餛飩，對(duì)全家來說，就像過年一樣。母親剁肉泥，切白菜，拌上蔥姜、加上油鹽，調(diào)出色鮮味香的餡兒。接著和面、搟皮，動(dòng)手包！我早早就等在灶臺(tái)前，看餛飩在鍋里伸展開來，皮薄如蟬翼，像蝴蝶、像金魚，翻滾游弋，馨香誘人！餛飩出鍋，晶瑩剔透，熱氣騰騰，一家人圍坐，連吃帶喝，直到身上冒汗，拍拍肚皮，還是意猶未盡。上高中時(shí)，每月只能回家一次。冬季白天短，每次在黑暗中摸到家，母親總會(huì)給我煮一碗熱氣騰騰的餛飩，趕走多日的辛苦和寒冷。成家以后，每年冬季下雪前，我就早早把父母接到我家樓上。父母說“湯湯水水最養(yǎng)人”，我就變著花樣包餛飩，調(diào)各種餡兒，搭配不同的湯。坐著輪椅的母親在一邊看著，我和父親邊包餛飩，邊說閑話，不時(shí)舉起一個(gè)給母親看：“這個(gè)最像您包的了！”母親總是笑著：“比我包的餛飩好看，更好吃！”語氣和表情，分明是欣慰和滿足！如今，吃餛飩已經(jīng)不是什么“稀餐”，大街上各種餛飩店、餛飩館比比皆是，不用走多遠(yuǎn)，就可以吃到。我卻一直喜歡自己動(dòng)手：自己調(diào)餡兒，搟皮，一個(gè)一個(gè)包，包進(jìn)豐富營(yíng)養(yǎng)，煮出濃濃親情。整個(gè)冬天，被煮得活色鮮香。