□陸小鹿

日本料理人北大路魯山人寫(xiě)過(guò)一本料理筆記——《日本味道》。他說(shuō)暑熱的夏日持續(xù)時(shí)間一長(zhǎng)，有時(shí)候就想吃有些變化的東西。在那樣的時(shí)候，他會(huì)親自動(dòng)手做些小菜，來(lái)滿足自己的食欲。我記得其中一道菜叫雪虎，將炸豆腐烤一烤，用雪白的蘿卜泥澆上去，配上醬油就可以吃了。

看完之后，頗有些不以為然，心想美食家的夏日小味也不過(guò)如此，根本就是懶人菜嘛。再一想，也對(duì)，天氣那么熱，誰(shuí)還有心思在廚房里揮汗如雨呢？何況，胃口不佳是夏季通病，做幾道簡(jiǎn)單快捷的清淡之食，既能防暑解熱，又不必大動(dòng)干戈，一舉兩得。

我是一個(gè)面食控，任何季節(jié)都不能少了面。酷暑之際，也要吃面，這個(gè)時(shí)候，我比較愛(ài)吃的是蕎麥冷面。把面條置入滾水中燙熟，撈出后用冷水沖洗變涼，瀝干，加入調(diào)料，再按個(gè)人喜好，可自由發(fā)揮澆上肉、蛋、菜等不同澆頭。冷面口感清爽，又有營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)是夏日消暑的美味之選。黃瓜是我素來(lái)喜歡的蔬菜，主要是味道好聞，聞起來(lái)清新，吃起來(lái)清爽。盛夏時(shí)節(jié)，熬鍋粥，烙幾只黃瓜餅，配幾道醬菜，就是美味一餐了。黃瓜餅簡(jiǎn)單易做，難度系數(shù)為零。把黃瓜切成絲，放入鹽，再打入雞蛋，攪拌好，加入面粉，在平底鍋里倒入橄欖油，就可以烙制成型了。

有一年夏天，我去看望朋友，中午她留我在家吃飯。她炒了一鍋蛋炒飯，又做了一盤(pán)涼拌野菜，看上去是不是特別簡(jiǎn)單？但叫人驚艷的是，她端上來(lái)一只西瓜碗。事先將吃光瓜瓤的西瓜皮留著，洗干凈，半只瓜皮就成了一只碗。把蛋炒飯盛進(jìn)西瓜碗，又夾了些涼拌野菜覆蓋在飯上，一人抱半個(gè)瓜，那一頓清火祛暑的西瓜飯，讓我久久難忘。由此可見(jiàn)，只要稍微動(dòng)一點(diǎn)心思，盛夏也可以過(guò)出詩(shī)意來(lái)。