老城酒廠 趙書華 攝
??? 1975年7月至翌年9月,我曾在武城酒廠(當(dāng)時(shí)還在老城)干臨時(shí)工——上酒班釀酒。??? 馬紹興廠長(zhǎng)把我安排在李現(xiàn)增班長(zhǎng)那個(gè)班釀瓜干酒。頭一天上班,看到那些上酒班的工友們,身上穿著沾滿地瓜面子的破衣褲,腳上穿的是沾滿酒糟的靴子,從頭到腳臟乎乎的,真有點(diǎn)出乎我的預(yù)料。班長(zhǎng)安排我和李國(guó)增一塊出酒池子——酒池里是用酒糟配上地瓜面和酒粬酒酵母后發(fā)酵好的釀酒原料——這池子有兩米多深,兩米多寬,三、四米長(zhǎng),滿滿一池的原料有十幾方。一開始出上面的還可以,可到下面,用大鐵锨把原料向上扔三米多高很費(fèi)勁。班長(zhǎng)一個(gè)勁地催:快點(diǎn)!快點(diǎn)!酒鍋快開了!推車的弟兄你追我趕來回推著,我使勁地往車上扔,可十有二、三扔不到車上。和我一塊出池的李國(guó)增教我怎樣使巧勁,等出完酒池后,我已是大汗淋漓、氣喘吁吁、筋疲力盡了。
??? 釀酒裝料的鍋是一個(gè)能盛十幾方料、一米多高的圓形大木桶,偌大的圓錐形大木鍋蓋吊在木鍋上方,大鐵鍋里水被李慶增燒得已經(jīng)沸騰,熱氣從鍋箅子下“哧哧”地向上竄,李管林站在木鍋旁把原料均勻地撒在鍋里——裝鍋這可是個(gè)技術(shù)活,撒料要跟著熱氣走,裝厚了,原料壓住熱氣,延誤蒸料時(shí)間;裝慢了,沸騰的熱氣就把原料噴出鍋來。等到裝好鍋,蓋上大木鍋蓋,班長(zhǎng)宣布吃飯,我們個(gè)個(gè)顧不上涼熱就狼吞虎咽地吃起來。飯還沒吃完,開鍋了,淌酒了,略帶酒糟味的五六十度的頭淋酒從大木鍋下端的細(xì)管里汩汩地流了出來,班長(zhǎng)接了杯新酒品嘗一下酒的質(zhì)量,愛喝酒的弟兄們也湊上來,搶著接新酒來品嘗,你爭(zhēng)我奪,好不熱鬧。一鍋原料能淋二、三百斤酒。
??? 酒淌完了,馬上出鍋,當(dāng)大木鍋蓋高高拉起時(shí),帶著酒糟味的、濃濃的熱氣彌漫在鍋周圍,工友們叫喊著,熱火朝天地干起來,飛舞的鐵叉把鍋里的酒糟飛快地甩到車上,推車的伙計(jì)們來回一路小跑向外運(yùn)送。這時(shí)外面早已對(duì)著放好了用竹竿編成的半圓型的排子,竹排子前頭放一個(gè)大馬力的鼓風(fēng)機(jī)來催涼。當(dāng)剛出鍋的、熱氣騰騰的酒糟倒在竹排上后,鼓風(fēng)機(jī)就“轟轟”地響起來,我們不停地用鐵锨撥松酒糟幫它降溫。接著掀掉竹排子,把涼好的酒糟合在一起,按比例把瓜干面、酒粬酒酵母倒上面,調(diào)好后,又回填到池子里,等著發(fā)酵。
??? 最后的活,是把燒好的酒送到酒庫去過稱。兩個(gè)人抬著百十斤重的酒簍,晃晃悠悠進(jìn)去,又晃晃悠悠回來。大家都搶著去送酒,因?yàn)榫茙炖镉幸桓赘状笄?,去的人都?huì)喝上一盅缸頭解解饞。最難的時(shí)候是在冬天,氣溫在零下10度以下,朔風(fēng)勁吹,雪花飄飄,上酒班穿厚了,沒法干活,穿薄了,凍得受不了。大家出完池,裝好鍋就鉆到燒鍋的爐子旁邊,烤烤火,暖和一下,吃點(diǎn)東西。出鍋時(shí),酒糟推出去,還沒攤勻,就凍住了,大家加緊調(diào)料入池,可還沒干完活,臉已凍紅,手也凍僵了,腳上的濕靴子變得又濕又硬,脫不下來了……
??? 那時(shí)候上酒班,每天的報(bào)酬只有1.6元,還必須要向隊(duì)上交 1元,買8分工。這樣的待遇不是所有人都能得到的,所以不管多累,我都咬緊牙關(guān),每個(gè)酒班堅(jiān)持著。
??? 在酒廠上酒班一年多的時(shí)間里,我深深體會(huì)到上酒班是酒廠最累最苦的活,而體會(huì)更深、更值得我學(xué)習(xí)的是工友們那種不怕苦累,樸實(shí)樂觀的精神!
??? 朋友,當(dāng)你和家人親友歡聚時(shí),有幸喝到了武城橋牌瓜干酒時(shí),你是否知道這酒中還有我的一份辛勞;當(dāng)你們推杯換盞品嘗著醇香甘美、回味悠長(zhǎng)的古貝春十年、百年、國(guó)蘊(yùn)時(shí),你是否知道酒廠師傅們?yōu)榇艘冻龆嗌傩难秃顾?BR>??? 40年過去了,可我常常想起一塊上酒班的弟兄,想起和弟兄們一塊釀酒時(shí)的情景…….
??? 今天,古貝春公司在周曉峰董事長(zhǎng)帶領(lǐng)下已經(jīng)發(fā)生了天翻地覆的變化,釀酒師傅們的生產(chǎn)工藝、釀酒環(huán)境一定有很大變化了吧!
??? 徐新華