□仙佩

今天，媽媽打來電話，問想吃什么餡兒的包子，我還納悶為何要蒸包子，忽然想起快到清明節(jié)了。

家鄉(xiāng)是北方的一座小城，喜好面食，餃子、饅頭、面條、包子……這些里我獨(dú)愛吃包子，以至于逢年過節(jié)，家里人除了包餃子，還會為我包上幾籠包子。掛了電話，我的思緒回到了第一次跟奶奶學(xué)蒸包子的時(shí)候。

也是一個(gè)清明節(jié)，我還在讀中學(xué)，恰逢周六，在家無事，奶奶說快過節(jié)了，蒸一鍋包子吃，我頓時(shí)來了興趣，要學(xué)蒸包子，奶奶笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭。當(dāng)天晚上，奶奶和了大半盆面靜置發(fā)酵。第二天早起，面團(tuán)已漲滿了一盆，扒著面盆壁直往外溢，面上排布著均勻細(xì)膩的小孔，像一大塊發(fā)糕，奶奶笑著說：“看，面發(fā)得多好?！?/p>

接著，準(zhǔn)備包子餡兒，擇韭菜、炸豆腐片、泡粉條，將這些菜切好，再放上豬肉丁，加上生姜等輔料，倒進(jìn)一口大鐵鍋里炒至半熟，聞到韭菜和肉飄著的香味就可以出鍋了。奶奶用筷子夾起豆腐塊送入我嘴里，問我香不香，我喜得不住口：“香，真香。”奶奶笑出了聲，是幸福滿足的笑。

餡兒備好后，最累人也是最有趣的環(huán)節(jié)了——包包子。奶奶支起一張一米多長的案板，撒上干面粉，將發(fā)好的面團(tuán)倒在案板上，便用拳頭在面團(tuán)上搗起來，全身的勁兒都放到拳頭上，往面團(tuán)上壓，我看著有趣，吵著要試一試，奶奶說小孩子沒勁兒弄不了，我偏不信，握了拳頭就往面上搗，但面像彈簧一樣，和我的拳頭對著干，搗了幾下就體力不支，只能悻悻收手。奶奶笑了，邊搗面邊說：“要把面里的氣都排出來，非使勁兒不可?！蔽铱粗棠?，搗完面，又開始揉面，這次全身的勁兒都放在掌根，把面揉開又折回去，再揉開，如此反復(fù)，嘴里還發(fā)出“嘿呦嘿呦”的聲，我在旁邊沒事干有些著急，發(fā)著牢騷：“這面什么時(shí)候能揉好？”奶奶又笑了，搖著頭嘟囔：“小孩家就是性兒急，等面團(tuán)瓷實(shí)光滑了就好?！边@個(gè)力度全憑奶奶的經(jīng)驗(yàn)在把握。

面揉好了，奶奶將面切成一塊一塊大小均勻的劑子，搟成圓圓的面皮，面皮比我的手掌都大。我學(xué)著奶奶的樣子將一張面皮托在掌心，放上餡，開始捏，奶奶耐心地指導(dǎo)我，先從掌根的位置將面皮向中心的方向捏一個(gè)小角，再拉起左右的面皮，像編辮子一樣，左一下、右一下，一直把餡兒全包裹住，這種包子屁股圓，頭尖，從正面看像用鋸齒在中間劃了一道的圓錐。最后把包子放在熱炕上再次發(fā)酵，奶奶說是剛包好要醒醒，皮更軟，更好吃。

我第一次包包子居然很成功，驚喜而興奮，便仰著頭驕傲地說：“看，多好，我是有包包子的天賦的?！蹦棠涛乜纯窗忧魄莆遥瑵M口稱贊：“真好，真厲害?！蔽倚α耍棠桃残α?。

包子醒好了，像打了氣，身子脹圓了，皮膚也光滑了。爺爺添柴起鍋，蒸包子嘍。我焦急地等了半小時(shí)左右終于吃上了親手包的包子，熱騰騰，香噴噴，一氣吃了兩個(gè)，還不覺飽。不是不飽，是包子的香讓人貪食。

如今想起那天的包子，嘴里還在回味著，皮軟而筋道，餡香而不膩，更想起奶奶硬朗的身子骨和慈愛的笑。原來，包子裹著的是濃濃的鄉(xiāng)愁，更是暖暖的親情。