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燉白菜里的溫情

??? 進入冬季,家里的白菜成熟了。母親打電話讓我回家拿些吃,還說要做我最愛吃的燉白菜。一提燉白菜我就來興致,因為它曾伴我度過貧瘠的童年,無論何時提起來,我的心都暖暖的。
??? “霜降摘柿子,小雪砍白菜”,這是老家的諺語。小雪前后,一家人齊上陣把地里的白菜請回家,以免白菜上凍。從此,天天吃白菜的日子到了,滿滿的一屋子白菜,果真就如諺語所說,“種一季吃半年,從冬可以吃到春”。即便這樣,我們也吃不厭。母親說:“白菜是個寶,賽過靈芝草。 ”她總是變了花樣地做給我們吃:涼拌白菜、白菜蘿卜湯、白菜包子、清炒白菜絲、醋溜白菜、燉白菜……其中,我的最愛是燉白菜。
??? 北方的冬季總是天寒地凍,而學(xué)校的教室里只有一個小火爐取暖,上完課的我總是被凍得手腳冰涼。每日放學(xué)回到家,我總是第一時間沖進廚房,因為那里既有紅紅的灶火為我取暖,又有即將出鍋的燉白菜來解我的饞。
??? 一進廚房,就看到被洗凈、切好的各種食材靜靜地躺在菜板上,好似在等待我的到來,也等著母親的調(diào)兵遣將。母親點著灶火,讓我坐在灶口旁取暖,食材們變得躍躍欲試起來。母親懂得它們的心思,立馬往鍋里放油,待油七八成熱時,倒入肉片,迅速翻炒——“噼里啪啦”……仿佛是油贈予肉片的熱烈掌聲,肉片也瞬間變?yōu)槊利惖慕瘘S色回饋給油。緊接著蔥姜登場,頃刻間,香味四溢。一旁的白菜也按捺不住了,在母親的協(xié)助下紛紛跳入鍋內(nèi),母親將其炒至八成熟,開始加入清水,并命令我拉風(fēng)箱,火苗漸漸旺了起來,最后加入粉條,蓋上鍋蓋。五分鐘后,掀開鍋蓋,一股熱氣騰騰的白霧升起,香噴噴的一鍋燉白菜就出爐了。
??? 我貪婪地聞著燉白菜的香味,眼珠緊緊盯著鍋里。母親微笑著給我拿碗盛菜,我迫不及待夾了一口填到嘴里,燙得眼淚都流出來了,母親遞來一個熱饅頭,滿是愛憐地說道:“慢點兒! ”我笑著點了下頭,開始用嘴邊吹邊吃,很快一大碗燉白菜就進了肚,全身上下瞬間暖和起來。
??? 我一直覺得無論是做燉白菜還是吃燉白菜,都會讓人暖和,所以一直納悶,每次回家后都看到母親的手被凍得通紅。有一次,我親眼目睹了母親摘菜、洗菜、切菜的過程,終于明白了做菜的辛苦。那時家里窮,最外層帶泥發(fā)蔫的葉子母親也舍不得丟,摘掉干葉,洗凈,仍是好菜。母親又是愛干凈的人,把白菜一層層剝下來,每一片都用清水洗兩三遍,而洗菜的水都是涼水,因為母親是舍不得用熱水的。洗完白菜、蔥姜、肉片,母親的手已凍得通紅,還要把它們拿到板子上切好。所有這一切,母親都是在我回家之前做好的,因為她要讓我回家后第一時間就可以守著灶火取暖。
??? 長大后,我按母親的方法去做了幾次燉白菜,可總不及母親的好吃,后來才明白,母親的燉白菜里多了一種特殊的佐料,那就是她對家人滿滿的愛。
□ 周海燕

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