游客采摘猴頭菇。 記者 石少軍 攝
菌架上，一排排猴頭菇伸出“小腦袋”長(zhǎng)勢(shì)喜人；菌架旁，三五成群的村民忙碌著。4月14日,走進(jìn)位于祝阿鎮(zhèn)油坊趙村的山東佳佳菌業(yè)科技有限公司猴頭菇養(yǎng)殖基地，眼前一派繁忙景象。
該養(yǎng)殖基地總占地500畝，游客可一邊欣賞海南熱帶植物，一邊采摘饅頭大小的新鮮猴頭菇。公司生產(chǎn)的猴頭菇遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州、成都、鄭州等地，年產(chǎn)值達(dá)到3000萬(wàn)元。
憶往昔投資2000萬(wàn)元發(fā)展養(yǎng)殖
“這的猴頭菇口感很好，我們一家人都喜歡，幾乎每個(gè)月都過(guò)來(lái)玩一兩次，除了采摘新鮮的猴頭菇，還能欣賞到熱帶植物，看到鴕鳥(niǎo)、羊駝、孔雀等小動(dòng)物，一家人都非常開(kāi)心?！辈僦鴿庵貣|北口音的游客柏麗介紹道。柏麗的老家在黑龍江省，自從來(lái)齊河生活，受產(chǎn)地限制吃新鮮猴頭菇的機(jī)會(huì)很少，去年，聽(tīng)說(shuō)祝阿鎮(zhèn)有了猴頭菇養(yǎng)殖基地，便慕名而來(lái)。
“猴頭菇，又稱猴頭菌，因外形酷似猴頭而得名，肉嫩、味香、鮮美可口，與熊掌、燕窩、魚翅并稱四大名菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含多肽、多糖、多種維生素及礦物質(zhì)，故有山珍猴頭美稱。猴頭菇又是名貴中藥材，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為猴頭菇性平、味甘，具有助消化、利五臟的功效等?！闭f(shuō)起自家產(chǎn)品，公司經(jīng)理劉海龍?zhí)咸喜唤^。
然而，公司起初并不是養(yǎng)殖猴頭菇。“當(dāng)初公司董事長(zhǎng)孫友剛看中的是這里的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，祝阿鎮(zhèn)油坊趙村和濟(jì)南一河之隔，環(huán)境優(yōu)美，便投資2000多萬(wàn)元在這里租了500畝地，成立山東樂(lè)融農(nóng)業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司，并從海南引進(jìn)熱帶植物，養(yǎng)殖鵝和甲魚，發(fā)展農(nóng)業(yè)觀光旅游+養(yǎng)殖項(xiàng)目?！眲⒑｝埥榻B。
想法是美好的，但實(shí)踐如何還需要市場(chǎng)來(lái)檢驗(yàn)。發(fā)展觀光旅游與養(yǎng)殖業(yè)結(jié)合只是摸索經(jīng)驗(yàn)，項(xiàng)目未掙到錢。2020年，經(jīng)過(guò)多方考察，孫友剛和劉海龍研究起了新項(xiàng)目，他們覺(jué)得要做好農(nóng)業(yè)還是要做好特色。經(jīng)過(guò)多方考察，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的猴頭菇成為他們心儀的目標(biāo)之一，加之新鮮猴頭菇保質(zhì)期較短、運(yùn)輸難等原因，主要在黑龍江、福建等主產(chǎn)地周邊銷售，齊河及其附近區(qū)域市面上銷售的猴頭菇大多是干品，猴頭菇鮮品比較少，市場(chǎng)前景廣闊。2020年，他們注冊(cè)成立山東佳佳菌業(yè)科技有限公司，發(fā)展猴頭菇養(yǎng)殖。
請(qǐng)專家探索猴頭菇大棚養(yǎng)殖
猴頭菇對(duì)養(yǎng)殖溫度、技術(shù)要求較高，為了上好養(yǎng)殖“第一課”，去年8月，孫友剛、劉海龍兩人前往福建古田縣吉巷鄉(xiāng)考察學(xué)習(xí)一周時(shí)間，了解猴頭菇養(yǎng)殖技術(shù)，并從當(dāng)?shù)仄刚?qǐng)了一位技術(shù)專家。
猴頭菇要求的溫度和濕度較高，而齊河位于黃河流域，自然條件并不特別適合，但優(yōu)勢(shì)在于養(yǎng)殖所需的棉籽殼等原料周邊地區(qū)豐富，這節(jié)省了大量的運(yùn)輸成本和時(shí)間。為營(yíng)造適宜的猴頭菇生長(zhǎng)環(huán)境，他們選擇大棚養(yǎng)殖，一年四季都能生長(zhǎng)，不受季節(jié)制約。
技術(shù)專家姚?；ｉL(zhǎng)在于室外養(yǎng)殖，對(duì)大棚養(yǎng)殖也是初次嘗試，來(lái)到祝阿鎮(zhèn)后他便與劉海龍一起研究大棚養(yǎng)殖技術(shù)，經(jīng)過(guò)多次失敗，終于成功培養(yǎng)出了達(dá)標(biāo)的大棚猴頭菇。
猴頭菇的生產(chǎn)工藝流程繁雜，包括菌種準(zhǔn)備、代料儲(chǔ)備、培養(yǎng)基配置、裝袋、滅菌、接種、培菌、出菇管理、采收加工，而其中的裝袋滅菌環(huán)節(jié)十分關(guān)鍵，為此公司配備2臺(tái)自動(dòng)裝袋機(jī)和1臺(tái)高蒸汽滅菌設(shè)備，確保產(chǎn)品品質(zhì)。
重品質(zhì)創(chuàng)新使用水簾系統(tǒng)
劉海龍介紹，滅菌柜操作難度大，操作不當(dāng)就影響猴頭菇的長(zhǎng)勢(shì)。他們團(tuán)隊(duì)通過(guò)大量實(shí)驗(yàn)，對(duì)設(shè)備進(jìn)行了全方位的技術(shù)改造，尤其是將聚氨酯發(fā)泡材料用于滅菌柜，保溫效果好，24小時(shí)溫度僅下降10攝氏度。
“將水簾系統(tǒng)運(yùn)用到猴頭菇生產(chǎn)線上，也是我們的獨(dú)創(chuàng)?！眲⒑｝堈f(shuō)，水簾（濕簾）是一種特種紙質(zhì)蜂窩結(jié)構(gòu)材料，其工作原理是“水蒸發(fā)吸收熱量”這一自然物理現(xiàn)象，即水在重力的作用下，由上往下流，在水簾（濕簾）波紋狀的纖維表面形成水膜，當(dāng)流動(dòng)的空氣經(jīng)過(guò)水簾（濕簾）時(shí)，水膜中的水會(huì)蒸發(fā)吸收空氣中的熱量，帶走大量的潛熱，使經(jīng)過(guò)水簾（濕簾）的空氣濕度降低，從而達(dá)到降溫目的，它可以有效降溫、換氣通風(fēng)，促進(jìn)菌類生長(zhǎng)，水簾材質(zhì)為瓦楞紙，成本低廉，使用安全，效果顯著。
為保障采收的鮮猴頭菇品質(zhì)，他們?cè)谶M(jìn)行分類的基礎(chǔ)上，需在采摘后的3至4小時(shí)內(nèi)移入冷庫(kù)打冷。“溫度過(guò)高會(huì)造成猴頭菇子體失水過(guò)快，導(dǎo)致內(nèi)外水分蒸發(fā)速度不一致，阻礙內(nèi)層的水分蒸發(fā)，降低多酚氧化酶和過(guò)氧化酶的活性，引起褐變，使干品的顏色變黑褐，因此在全過(guò)程注意溫度調(diào)置十分重要?！眲⒑｝堈f(shuō)。他們還會(huì)拿出一部分鮮猴頭菇進(jìn)行烘干，作為開(kāi)發(fā)下游產(chǎn)品使用。如今，公司的猴頭菇年產(chǎn)值約3000萬(wàn)元，產(chǎn)品占領(lǐng)了北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)，還與上海2家批發(fā)商達(dá)成合作，鄭州、成都、廣州都有合作伙伴。
“我們每天都會(huì)接到來(lái)自全國(guó)各地的訂購(gòu)電話，接下來(lái)要擴(kuò)大規(guī)模，將產(chǎn)能提高1倍以上，年?duì)I業(yè)額增長(zhǎng)到6000萬(wàn)元?！眲⒑｝堈f(shuō)，今年下半年，公司將引進(jìn)深加工設(shè)備，把猴頭菇做成養(yǎng)胃粥，再拿出100畝地，發(fā)展葡萄、草莓采摘，吸引更多濟(jì)南等周邊游客前來(lái)觀光旅游。
□本報(bào)記者 石少軍 本報(bào)通訊員 崔志華 朱吉文