腰站鎮(zhèn) 夢琳
??? “春在溪頭薺菜花”。這是對薺菜最好的贊美詩。陸游的“日日思?xì)w飽蕨薇，春來薺美忽忘歸?！币沧屓松跏菤g喜。
??? 前幾日，菜市韭菜曾降至五毛一斤。我便想買來做包子。沒想到回家嘗到的卻是薺菜餡兒的。家人說：雖兩元一斤，但春來薺菜鮮。關(guān)于薺菜，鄭板橋也有詩云：“三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名。清興不辜諸酒伴，令人忘卻異鄉(xiāng)情?！彼j菜不僅是受人青睞的一味野疏，更是游子難以忘卻的一份鄉(xiāng)情。薺菜屬于十字花科植物，野生的薺菜無污染，根系粗長，葉子很細(xì)，鋸齒形。其營養(yǎng)價值很高，可涼拌、熱炒、作菜餡兒，風(fēng)味獨特。還具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效-----
??? 在我們魯西北的老家，初春時節(jié)滿坡遍野都是薺菜。母親總是到田野將薺菜挖回家。然后加點鹽，作薺菜粥。掀開鍋蓋，一股清香撲面而來。尤其在大鍋頭里煮，用柴禾燃燒，慢慢熬，米香與薺菜溢出的野香味更濃。現(xiàn)在母親搬到了城里，一開春還是常常去尋找薺菜。雖然路邊的薺菜，葉子也細(xì)細(xì)的，趕不上田野里的青翠，味道卻不錯。母親挖回薺菜，回來洗凈，開水焯，剁肉餡，放蝦仁，包成元寶形，薄如蟬翼的皮里，隱隱透著薺菜的鮮綠。開鍋，一種天然的清香誘惑著你，讓你垂涎欲滴。
??? 至今對家鄉(xiāng)薺菜的那份親切不曾淡忘疏遠(yuǎn)。