近日，一段“服務(wù)員提醒避免點(diǎn)餐浪費(fèi)被罵”的視頻在網(wǎng)上流傳并引起熱議。位于北京豐臺(tái)的涉事餐廳發(fā)布聲明稱，由于服務(wù)員多次勸導(dǎo)合理消費(fèi)讓顧客感到不適，公司深表歉意，當(dāng)時(shí)已免單。據(jù)報(bào)道，該餐廳為當(dāng)事服務(wù)員頒發(fā)了“安慰獎(jiǎng)”。2月21日，豐臺(tái)區(qū)餐飲住宿服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長穆慧妍表示，餐廳沒有做錯(cuò)，不應(yīng)為浪費(fèi)者免單。

節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥，但個(gè)別消費(fèi)者不以浪費(fèi)為恥反以為榮。就像這對(duì)青年男女，明明300元左右就能搞定一頓飯，偏偏點(diǎn)了1000多元的滿桌飯菜，面對(duì)服務(wù)員的三次勸阻非但不領(lǐng)情，反而拍桌子怒斥服務(wù)員“多管閑事”。男士想在女士面前“表現(xiàn)”一番無可厚非，但如此“豪橫”點(diǎn)餐，既沒必要，也不應(yīng)該。

《北京市制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定(草案征求意見稿)》提出，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)設(shè)立勸導(dǎo)員，提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、取餐，對(duì)明顯過量點(diǎn)餐、取餐的行為進(jìn)行提醒、勸導(dǎo)；任何單位和個(gè)人有權(quán)勸阻、制止餐飲浪費(fèi)行為。國家《反食品浪費(fèi)法（草案）》也有相關(guān)規(guī)定，并擬針對(duì)餐飲浪費(fèi)者收取廚余垃圾處理費(fèi)。

制止顧客餐飲浪費(fèi)，是服務(wù)員的權(quán)利和義務(wù)，絕非“多管閑事”和“騷擾顧客”。當(dāng)事服務(wù)員盡職盡責(zé)、不卑不亢，堅(jiān)決向餐飲浪費(fèi)說“不”，其精神和勇氣值得充分肯定。商家安慰、褒獎(jiǎng)受委屈的服務(wù)員合情合理，但憑什么向餐飲浪費(fèi)者公開道歉并免單？

商家的做法看似“兩頭討好”，實(shí)則是不顧原則“和稀泥”。商家如此委曲求全，可能難以撼動(dòng)餐飲浪費(fèi)陋習(xí)。浪費(fèi)陋習(xí)之所以根深蒂固、屢禁不止，很大程度上是因?yàn)椴糠窒M(fèi)者講排場、愛面子，而商家這種息事寧人的做法恰恰是向講排場、愛面子的心理讓步。商家應(yīng)當(dāng)奉顧客為“上帝”，努力提升就餐體驗(yàn)，但不能慣著顧客的陋習(xí)，不能沒有原則和底線。

此系個(gè)案，但其折射出的問題值得警惕。餐飲經(jīng)營者有制止浪費(fèi)的責(zé)任，但如果在提醒、勸阻等措施失效的情況下，還有沒有較真、“硬剛”的動(dòng)力和勇氣？在保障消費(fèi)者就餐體驗(yàn)和制止餐飲浪費(fèi)發(fā)生沖突時(shí)，餐飲經(jīng)營者會(huì)何去何從？如何避免餐飲經(jīng)營者在執(zhí)行中打折扣、走過場的現(xiàn)象？

“徒善不足以為政，徒法不足以自行”。相關(guān)部門應(yīng)未雨綢繆，制定出易于操作、行之有效的監(jiān)督措施，倒逼餐飲經(jīng)營者落實(shí)主體責(zé)任?？傊?，餐飲浪費(fèi)者應(yīng)付出更大代價(jià)，而不是享受免單等特權(quán)。晚報(bào)評(píng)論員 陳廣江