德州新聞網(wǎng)訊（記者 胡兵 通訊員 孫建）6月5日，記者從加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理會(huì)議上獲悉，決不允許學(xué)校食堂轉(zhuǎn)包、二次承包、多戶承包及分租現(xiàn)象存在。此外，供餐300人以上的學(xué)校食堂必須設(shè)立專用餐飲具洗消間，配備與餐飲具數(shù)量相適應(yīng)的熱力消毒柜或消毒蒸車，確保清洗、消毒、保存、使用規(guī)范。
    據(jù)了解，市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊(duì)管理的大中專院校和中學(xué)食堂共31家。目前，學(xué)校轉(zhuǎn)包分租現(xiàn)象嚴(yán)重，在校方與承包方簽訂經(jīng)營(yíng)協(xié)議后，食堂經(jīng)營(yíng)者以營(yíng)利為目的，追求利益最大化，在運(yùn)行中盡量減少投入，降低成本，使食品及原料質(zhì)量很難得到保證，帶來較多食品安全隱患。
    此外，多數(shù)食堂特別是承包和經(jīng)營(yíng)權(quán)被買斷的學(xué)校食堂，為減少投入提高效益，導(dǎo)致食堂的建設(shè)和改造不符合食品安全法律法規(guī)要求、設(shè)施設(shè)備和人員配備不合理，管理不規(guī)范等問題非常突出；學(xué)校食堂食品安全管理制度落實(shí)不到位，食品進(jìn)貨采購(gòu)索證索票不完善、食品添加劑未按“五?！币笫褂霉芾怼臉I(yè)人員操作不當(dāng)、食品留樣不規(guī)范等問題大量存在。
    為了解決這些存在的問題，德州市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊(duì)印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理的通知》，規(guī)定決不允許出現(xiàn)轉(zhuǎn)包、二次承包、多戶承包及分租現(xiàn)象存在。鼓勵(lì)支持學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)食堂，規(guī)范學(xué)校食堂的承包經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，學(xué)校對(duì)外承包食堂的，必須制定嚴(yán)格的準(zhǔn)入要求，并把保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)管理制度。
    同時(shí)，嚴(yán)把食品采購(gòu)進(jìn)貨索證索票、食品驗(yàn)收貯存、食品加工制作、餐飲具清洗消毒保潔、食品留樣、食品添加劑使用、從業(yè)人員健康管理等各個(gè)關(guān)口。特別是學(xué)生公共餐飲具須采用物理消毒，包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。因材質(zhì)、大小等原因無法采用的，也可使用化學(xué)消毒劑進(jìn)行洗滌和消毒。供餐300人以上的學(xué)校食堂必須設(shè)立專用餐飲具洗消間，配備與餐飲具數(shù)量相適應(yīng)的熱力消毒柜或消毒蒸車，確保清洗、消毒、保存、使用規(guī)范。