□記者 潘曉泉
近日江蘇南京多家媒體報道,當地飯店中的紅燒肉因添加了添加劑 而 美 味 無 比 ,加 入 “ 肉 寶 王 ”添加劑后,紅燒肉會有一股很特別的香味,讓人容易吃上癮。
2日,記者在我市的添加劑市場也發(fā)現了名為“百禾美國肉寶王”的添加劑。
◎每公斤160元的“肉寶王”多銷往飯店餐館
在德城區(qū)向陽路一家經營食品添加劑的商鋪里,記者詢問是否有“肉寶王”時,老板隨即取出一瓶白色桶裝的物品,其名為“百禾美國肉寶王”?!斑@個主要是提味用的,燉肉或者燒烤的時候加一點,可以讓肉變得更香。”老板介紹說。
根據包裝顯示,“百禾美國肉寶王”為粉末狀食品,標注的成分包括淀粉、糖、食用鹽、氨基酸、食用香料、抗結劑等,使用范圍主要用于肉食品加工。包裝顯示產地在廊坊市,并帶有QS(質量安全認證)標識,用量為0.1%—0.5%。“這東西主要是飯店餐館用,家庭買的很少。”老板透露。
“吃了的話對身體是不是不太好。”記者詢問?!皼]事,這些都是可以食用的,吃了后對身體沒什么影響?!崩习寤卮?。
關于“肉寶王”的價格,老板稱每公斤為160元。
◎監(jiān)管食品添加劑有難度
“‘肉寶王’是一種可食用的添加劑,如果有QS標志,又屬于‘可添加’,從法律上講,它是不違反《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《食品安全法》的?!笔惺称匪幤繁O(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管工作人員介紹說。
但同時,“如果餐飲機構超量或者濫用食品添加劑,我們將予以嚴懲?!辈惋嫳O(jiān)管人員表示。
據餐飲業(yè)業(yè)內人士介紹,國家當前并沒有對食品添加劑的使用作出明確規(guī)定,“含有添加劑的食品無處不在,日常食用的鹽、醬油等都含有。特別像魯菜等,不是像一些食品那樣的固定化生產,有時就是廚師自己對于量的掌握,有時候手一抖,就可能放多了,所以真正監(jiān)管起來有一定的難度?!?BR>對于南京出現的紅燒肉添加劑,其是否違禁,食用后是否會對身體健康造成影響,需要由監(jiān)管部門對其做出科學鑒定?!暗魏翁砑觿┤绻麨E加都是會對人體有危害的,特別是一些讓人吃了以后會上癮的添加劑?!痹摌I(yè)內人士表示,即使是合法產品,添加時也理應嚴格控制劑量,不能超量投放。