“這家店環(huán)境衛(wèi)生，小米面窩頭口味地道，我已經(jīng)吃了五六年了，你也買幾個嘗嘗吧?！?月19日11點，正在樂陵市康益康米窩頭店購買窩頭的市民劉清平對記者說。
　　見到顧客推銷起了自家的窩頭，已經(jīng)開店20多年的店主卞紅梅臉上寫滿了自豪：“我每天能賣200多個窩頭，除了傳統(tǒng)的制作工藝，主要還是經(jīng)營的環(huán)境干凈整潔了，大家吃著放心，銷量自然就上去了。 ”
　　市市場監(jiān)督管理局市中分局中隊長韓峰介紹，自2017年起，全市開展小作坊三年規(guī)范提升行動，按照“整治一批、規(guī)范一批、提升一批”的總體思路，進(jìn)一步明確小作坊登記標(biāo)準(zhǔn)，健全食品生產(chǎn)加工經(jīng)營者監(jiān)管臺賬，嚴(yán)格按照六項規(guī)范，為符合要求的現(xiàn)場制售商販辦理食品經(jīng)營許可證，為符合小作坊辦理條件的生產(chǎn)經(jīng)營單位辦理小作坊證?！拔覀儼凑找蟀?0平方米的店鋪劃分成更衣間、原料存儲間、操作間、銷售間，并建立了食品進(jìn)料、添加劑使用賬單，由專人負(fù)責(zé)管理。 ”卞紅梅介紹，各間室采用鋁合金門窗封閉隔斷，洗手臺處安裝烘干機(jī)，房間全部配備滅蚊燈和紫外線殺菌燈?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄?，食品安全事關(guān)每一個人的身體健康、生命安全，只有嚴(yán)格監(jiān)管好企業(yè)的‘出口’，老百姓才能放心地‘入口’。 ”市市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長劉麗霞表示，在開展三年規(guī)范提升行動的同時，全市開展食品工廠規(guī)范化行動，積極打造規(guī)范化工廠模板，通過觀摩學(xué)習(xí)，督促企業(yè)推行良好生產(chǎn)行為規(guī)范。目前，全市已有164家食品企業(yè)通過驗收。
　　在抗擊疫情的特殊時期，市市場監(jiān)督管理局把食品安全和供應(yīng)穩(wěn)定作為生活物資供應(yīng)的第一要求，將日常監(jiān)管和專項整治相結(jié)合，開展守護(hù)群眾“米袋子”“菜籃子”的食品安全專項抽檢，緊盯與居民生活息息相關(guān)、消費量大、風(fēng)險較高的食品，以大型食品超市、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場銷售源頭為重點，圍繞居民日常所需米面油、肉蛋奶、果蔬及網(wǎng)絡(luò)銷售食品等消費重點，累計抽檢食品100余批次；開展早市、夜市專項行動，助力餐飲服務(wù)行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)與疫情防控工作，全方位排查食品安全風(fēng)險隱患。“監(jiān)管部門不僅要主動作為，更要科學(xué)作為，采用科學(xué)化、規(guī)范化、現(xiàn)代化的食品安全治理模式，實現(xiàn)監(jiān)管資源的科學(xué)配置和有效利用。 ”劉麗霞說，為此，市市場監(jiān)督管理局按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，將食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)從低到高劃分為A、B、C、D四個級別，餐飲行業(yè)劃分為優(yōu)秀（A）、良好（B）、一般（C）三個等級，對食品銷售主體業(yè)態(tài)類別、管理水平進(jìn)行分類，根據(jù)風(fēng)險等級，結(jié)合監(jiān)管資源，合理確定企業(yè)的監(jiān)督檢查頻次、檢查內(nèi)容、檢查方式及管理措施，加大對較高風(fēng)險經(jīng)營者的監(jiān)管。
　　加強(qiáng)“線下”監(jiān)管的同時，市市場監(jiān)督管理局還將食品安全監(jiān)管網(wǎng)“織”到了“線上”。在卞紅梅店鋪的食品操作間，記者見到墻上安裝了一臺電視，電視墻面右上角安裝有攝像頭。“生產(chǎn)過程會通過攝像頭傳輸?shù)诫娨暺聊簧?，同時也會連接到市場監(jiān)管分局的監(jiān)控中心，這樣消費者對我們的食品更放心了。 ”卞紅梅笑著說。
　　讓食品安全“曬”在陽光下，市市場監(jiān)督管理局通過“智慧監(jiān)管”系統(tǒng)實時查看食品加工過程，運用后廚視頻智能巡檢系統(tǒng)對違規(guī)行為實現(xiàn)線上遠(yuǎn)程監(jiān)管、整改任務(wù)跟進(jìn)，經(jīng)營主體可通過系統(tǒng)完成對整改任務(wù)的接收及報送，食品安全日常監(jiān)管實現(xiàn)向無紙化、智慧化的轉(zhuǎn)變。目前，全市已有600余家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和學(xué)校食堂實現(xiàn)了在線實時監(jiān)管?！醣緢笥浾?黃曉龍 本報通訊員 李路焰