——探訪“豬周期+”背后的秘密
澳德樂超市各種豬肉的價格均超過60元/公斤。記者劉振興攝
寧津漢世偉高標準建造的養(yǎng)殖場
□本報記者李榕本報通訊員夏冬
10月29日，陽光傾灑在一排排的豬舍上——高筑的圍墻、緊閉的大門、白色的石灰墻以及三道消毒防線，重重圍護著這個占地30余畝的地方，這里便是趙國柱位于樂陵市寨頭堡鄉(xiāng)坡趙村的永超種豬繁育場。 50歲的他有著26年的養(yǎng)殖經(jīng)驗，對中國豬價周期再熟悉不過，既領(lǐng)略過價格“一路飄紅”的喜悅，也品嘗過市場“哀鴻遍野”的苦澀。
眼下，豬肉價格還在攀升。官方數(shù)據(jù)顯示，10月第四周德州市豬肉平均價格為70元/公斤，同比升高78%，環(huán)比升高27%。市民紛紛吐槽：繼蒜你狠、姜你軍之后，“二師兄”的肉都趕上唐僧肉金貴了！
在此背景下，全國多省市穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、供應(yīng)的措施紛紛出臺。德州作為生豬養(yǎng)殖大市，也于9月中旬出臺“六新措施”，涵蓋制定新文件、推廣新技術(shù)、搭建新生物防控鏈、吸納新資本、扶持新模式、培育新型人才，以此穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，保障市場供應(yīng)。
面對政策利好和市場行情高漲，德州的生豬生產(chǎn)能否穩(wěn)定下來？這一輪價格通道是怎樣形成的？從長遠看，維持豬肉供需平衡、價格總體平穩(wěn)，需從哪些環(huán)節(jié)著手？記者對此展開調(diào)查。
“瘋狂豬肉”的價格迷局
10月29日一大早，趙國柱急匆匆地趕到自己的種豬繁育場。目前的市場行情已不容他有絲毫懈怠——當(dāng)?shù)氐纳i收購價格已經(jīng)突破40元/公斤，他恨不得那些快出欄的生豬生長速度再快一些。
“隔三差五就能接到收購者的電話，原來是我找他們，現(xiàn)在是他們找我。 ”趙國柱說，本地屠宰企業(yè)收購標豬，肥大豬都銷往江西、廣東、廣西等南方城市。就在采訪當(dāng)日，當(dāng)?shù)匾患彝涝灼髽I(yè)將標豬收購價開到40.4元/公斤，但趙國柱還是婉拒了。
他給記者算了一筆賬：按一頭標豬115公斤算，收購價4600余元，拋去養(yǎng)殖成本凈賺2800元左右。一頭肥大豬140公斤以上，收購價至少達到5600余元，拋去養(yǎng)殖成本至少凈賺3500元?！罢Ｇ闆r下一頭豬凈賺200元至300元，現(xiàn)在相當(dāng)于翻了10倍。養(yǎng)殖戶想把豬養(yǎng)得更肥，不肯讓豬出欄，帶來的結(jié)果就是市場上的豬更少了。 ”趙國柱說。
源頭供應(yīng)偏緊，直接傳導(dǎo)給屠宰加工企業(yè)。德州一家屠宰企業(yè)負責(zé)樂陵、寧津片區(qū)生豬收購的張先生告訴記者，過去一整年德州豬肉市場一直處于供小于求的狀態(tài)，生豬收購價格高位運行，曾一度突破40元/公斤，這個價格是德州生豬收購歷史上從未出現(xiàn)的高價。給屠宰加工企業(yè)帶來的直接影響就是購豬難度增加、豬廠出貨有限。
今年8月以來，豬肉價格開啟“火箭上漲”模式，幾乎一天一個價。據(jù)全省26個集貿(mào)市場價格定點監(jiān)測，我省生豬價格繼續(xù)向上抬升，漲幅略有收窄。來自德州市統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，前三季度，全市居民消費價格同比上漲2.8%。其中食品煙酒類、居住類和教育文化娛樂類上漲較快，分別增長5.8%、4.2%和3.1%，而交通通信類和其他服務(wù)類分別下降5.2%和0.5%。影響價格上漲最大因素是豬肉價格，9月份全市豬肉價格上漲78.4%，拉動整體消費價格上漲1.8個百分點。毫無疑問，豬價的上漲對GDP的影響正在逐漸加重。
德州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心畜牧師呂延飛預(yù)測，短期內(nèi)德州豬肉市場供給依然偏緊，預(yù)計元旦、春節(jié)前豬肉價格將保持高位運行走勢，但隨著禽肉等畜產(chǎn)品供應(yīng)增加，畜產(chǎn)品供應(yīng)總體是有保障的。
漲跌既有老問題也有新問題
在德州，像趙國柱這樣的養(yǎng)豬專業(yè)戶有5000余個。對于眼前這輪豬價上漲，趙國柱且喜且憂。他擔(dān)心這種前所未有的高價僅僅是曇花一現(xiàn)，接下來會是漫長的市場低谷。
趙國柱的擔(dān)心來自于過去26年間自己所經(jīng)歷過的大起大落。雖然豬肉已成為中國億萬家庭的不可或缺之物，但養(yǎng)殖戶卻始終在高負債和高利潤之間輪回。
在趙國柱的記憶中，他一共經(jīng)歷過1997年、2001年、2007年、2011年和2016年5次豬價上漲。其中，2011年在很多養(yǎng)豬、販豬、宰豬、賣豬的人的印象里，是一個難以企及的高峰。當(dāng)時德州的生豬收購價格曾達到22元/公斤，趙國柱的100頭豬讓他賺了30余萬元。
但他沒料到隨后即走入市場的低谷。 2012年下半年，生豬收購價格跌至9.8元/公斤。而且這一輪虧損期一直持續(xù)到2015年上半年,趙國柱將之稱為“史上最長虧損豬周期”，他也因此損失了不少錢。
但是，在這種高負債和高利潤的輪回中，趙國柱選擇了堅守。“勉強維持開支，略有盈余。 ”趙國柱透露。
趙國柱說，對于普通公眾而言，當(dāng)下這輪豬價上漲的勢頭似乎是在一夜之間形成的。事實上，這幅豬肉價格的上漲曲線圖從去年3月就已經(jīng)形成。其直接原因就是生豬數(shù)量越來越少。
“豬少價格就漲，這是豬周期規(guī)律。但具體分析，這次豬價上漲既有老問題，也有新問題。 ”呂延飛分析，這輪生豬行情的老問題就是豬周期。一般來說，豬周期是兩年漲、兩年跌，或者3年一小周期、5年一大周期，這一輪開啟自2017年，歷經(jīng)15個月，現(xiàn)在回暖了。
但為何這輪生豬價格似乎比往年漲得更猛？呂延飛認為，這是因為幾大因素碰頭，豬周期、非洲豬瘟和政策性調(diào)控等聚在一起，老問題疊加新問題。他進一步分析稱，本來這一輪豬周期恰逢規(guī)?；B(yǎng)殖升級導(dǎo)致散戶大量退出，豬源減少；去年8月非洲豬瘟傳入我國，導(dǎo)致豬源又減少；活下來的養(yǎng)殖戶因為還沒有疫苗，擔(dān)心非洲豬瘟，也限制規(guī)模，豬源更少。
此外，政策性調(diào)控影響也恰好顯現(xiàn)。近年來，許多個體養(yǎng)殖戶包括有一定規(guī)模的養(yǎng)殖戶，因為環(huán)保不達標選擇退出，致使生豬存欄持續(xù)下降。德州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心提供的一組數(shù)據(jù)是最好的佐證：2017年3季度德州市生豬存欄量359.93萬頭，2018年3季度減少至342.16萬頭，2019年 3季度銳減至231.65萬頭。
倒逼企業(yè)轉(zhuǎn)型升級
新老矛盾疊加，豬周期更復(fù)雜。不過，從整個產(chǎn)業(yè)看，盡管養(yǎng)殖、加工、銷售各個環(huán)節(jié)會影響豬價，但決定豬肉供應(yīng)和價格變化的首要因素，還是源頭的養(yǎng)殖。因此，解決生豬問題，讓肉價擺脫大漲大跌，要從源頭入手。
源頭問題怎么解決？養(yǎng)殖大戶王世東用實踐給出了回答。
37歲的王世東來自臨邑縣孟寺鎮(zhèn)小劉家村，是當(dāng)?shù)赜忻酿B(yǎng)殖大戶?！梆B(yǎng)豬10多年,不停地補欄、減欄、壓欄,與豬周期糾纏了10多年,現(xiàn)在不單干了?！蓖跏罇|說。
2018年，王世東不再做“獨行俠”，而是加入寧津縣漢世偉食品有限公司現(xiàn)代化生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化項目，搞規(guī)?；B(yǎng)豬。寧津漢世偉負責(zé)提供仔豬、飼料、獸藥、疫苗、后續(xù)技術(shù)服務(wù)、銷售等，王世東只需要負責(zé)建造標準化養(yǎng)殖場，達到符合干濕分離、無污染等要求。育肥豬按要求出欄，合同價收購，不論行情漲跌，公司按每頭豬280元左右的代養(yǎng)費給予結(jié)算。僅去年一年王世東就穩(wěn)賺30余萬元。“公司+家庭農(nóng)場”的運營模式使王世東和寧津漢世偉實現(xiàn)雙贏。寧津漢世偉以資本和技術(shù)獲得穩(wěn)固豬源，養(yǎng)殖戶以人力和較少投入獲得穩(wěn)定收入；企業(yè)降低了自建養(yǎng)殖場、人力等壓力，養(yǎng)殖戶減少了投入、疫病、銷售等風(fēng)險?！澳壳凹瘓F在寧津和臨邑投產(chǎn)兩個現(xiàn)代化生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化項目，均采用‘公司+農(nóng)戶’‘公司+家庭農(nóng)場’兩種模式，輻射了樂陵、臨邑、齊河、寧津、平原等縣市。 ”寧津漢世偉食品有限公司經(jīng)理高炳龍說。
王世東的改變，對傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)具有示范意義?！暗轮菔巧i養(yǎng)殖大市，散戶實際上還是養(yǎng)豬的主力，占比超過60%。這次豬價上漲將倒逼生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。”德州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心副主任楊金峰介紹。近幾年，德州積極引進廣東溫氏、新希望六和、天邦漢世偉、廣東壹號、正邦、牧原等國內(nèi)大型生豬集團企業(yè)在當(dāng)?shù)亟◤S投產(chǎn)。目前，寧津漢世偉6000頭母豬養(yǎng)殖項目、臨邑漢世偉1萬頭母豬養(yǎng)殖項目，以及樂陵溫氏、禹城溫氏兩個40萬頭生豬項目均在今年相繼投產(chǎn)。樂陵壹號6000頭母豬養(yǎng)殖項目、寧津新希望六和50萬頭生豬項目、陵城區(qū)溫氏40萬頭生豬項目也將于今年下半年投產(chǎn)。通過吸納新資本加入，加上德州原有雄厚的生豬養(yǎng)殖基礎(chǔ)，將形成“有山有峰，并駕齊驅(qū)”的產(chǎn)業(yè)大格局?！斑@預(yù)示德州將通過現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)，實現(xiàn)小農(nóng)經(jīng)濟向產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的轉(zhuǎn)變。 ”楊金峰說。