馬惠彬
德州的“盧酒”系明清時(shí)期德州八大家之一盧家的家酒，它曾與“羅酒”“墨露酒”并稱明清時(shí)代德州“三大名酒”，其名享譽(yù)大江南北。
盧家系明清名門望族
德州盧家祖籍系河北省淶水縣，明弘治年間遷來(lái)，入德州左衛(wèi)軍籍，系普通的墾田兵士之家。二世祖盧宗哲，勤奮好學(xué)，于明嘉靖十四年（1535）考中進(jìn)士，改變了盧家的社會(huì)地位。自此，盧氏家族便成了明清時(shí)期德州的名門望族、世宦家族。
盧家有“六代八進(jìn)士、一門三翰林”之譽(yù)，僅舉人、貢生、監(jiān)生、庠生就多達(dá)一百三十余人。其中代表人物是文壇盟主盧見(jiàn)曾，和體仁閣大學(xué)士盧蔭溥。
盧見(jiàn)曾，字澹園，號(hào)雅雨?？滴趿辏?721）進(jìn)士。歷任知縣、知州、知府、兩淮鹽運(yùn)使等職位。他一生不僅勤于吏治“有吏才”，“所至皆有殊績(jī)”，是個(gè)典型的循吏，而且愛(ài)才好士，擅長(zhǎng)詩(shī)文，“主東南文壇，一時(shí)稱為海內(nèi)宗匠”，系清代有影響的文學(xué)家。著有《雅雨堂詩(shī)文集》等。
盧蔭溥，字霖生，號(hào)南石，盧見(jiàn)曾之孫，乾隆四十六年（1781）進(jìn)士。盧蔭溥為官“專心職守、殫心竭力、老成練達(dá)”，歷經(jīng)乾隆、嘉慶、道光三朝，一生從政五十多年，歷任軍機(jī)大臣，吏、戶、禮、兵、刑、工六部尚書，被授予體仁閣大學(xué)士、大學(xué)士加太子太保、太子太傅之銜，官至正一品。為清朝中期“股肱”“耳目”之臣。清道光十九年（1839）被晉加太子太傅之銜，號(hào)稱“盧閣老”。
盧氏家族在明清歷史上顯赫了十三代，活躍三百余年。盧家人代代發(fā)奮讀書，通過(guò)科考先后有八人中進(jìn)士，四十人入仕為官，為后人留下近百部著作。不僅在德州歷史上堪稱獨(dú)一無(wú)二，而且在全國(guó)也不多見(jiàn)。
盧家世代“詩(shī)酒為友”
我國(guó)自古就有“酒是文人膽，斗酒方能詩(shī)百篇”的說(shuō)法。明清時(shí)代，德州的文人不僅善飲，而且善釀。當(dāng)時(shí)德州“三大名酒”均系文人家酒。
明末的杜詩(shī)學(xué)大家盧德水，系天啟五年（1625）乙丑科進(jìn)士，官至監(jiān)察御史，著有《尊水園集略》。時(shí)人稱其喝酒的動(dòng)作和頻率猶如喝水一般。為官期間，他與同鄉(xiāng)王都“同游泮，同成進(jìn)士，家居比鄰，官京師寓復(fù)敵戶，每夕必招余飲，以十巨觥為率，不容余醒，不令余醉，相將以道，真味藹然”。晚年的盧德水整日喝酒、嗜酒、醉酒，他的住處尊水園里，有一半的地方放著酒。他請(qǐng)人作的生志中說(shuō)他：“生平得志于酒，一尊陶然，百慮俱淡……性好書，搬弄涉獵，聊復(fù)自?shī)省！?/p>
盧德水一生與詩(shī)酒為友，他家堆書數(shù)千卷，經(jīng)常是光著頭卷著衣袖站著看書，讀完一書，再轉(zhuǎn)到他處讀別的書籍。有時(shí)讀到凌晨，高聲喚酒，書童取盛十升的大碗，倒?jié)M酒后端上來(lái)，他瞬間一飲而盡?！安嬗邛L飲，微醉則假寐，鼻息雷鳴”?！吧夙曅褋?lái)，再讀如故”。
盧德水兄長(zhǎng)盧世滋“善飲，家以稍落，雀巢于堂，凝塵滿席，乃不復(fù)出”。可見(jiàn)盧家人對(duì)酒是如何的嗜好。
盧見(jiàn)曾就在這樣的家庭環(huán)境里長(zhǎng)大成人，自幼就受這類“酒文化”的薰陶，故酒量豪放不羈，勸酒之術(shù)出言不凡、詼諧不俗、壓于眾人，故后來(lái)才有了盧雅雨楊州“虹橋修稧”的盛典之舉。
“紅橋修禊”傳為佳話
盧氏家族釀制的“盧酒”，在諸多的歷史文獻(xiàn)中均有記載，德州人有口皆碑。
盧見(jiàn)曾是德州另一著名詩(shī)人田霡的得意門生，盧見(jiàn)曾之父盧道悅與田霡來(lái)往密切。據(jù)說(shuō)，盧道悅曾送酒給田霡，而田霡飲盧酒后即賦詩(shī)曰：“烏炭盼誰(shuí)送，清吟苦曉寒。年衰直冬月，舍酒何所歡。羅氏名雖久，味淡乞良難。家釀猶未熟，政自發(fā)長(zhǎng)嘆。何意草堂翁，憐我喉舌干。巾漉復(fù)手貯，瓶繫青絲團(tuán)。色潔味更醇，飲具奴早安。一酌饞未解，再酌面微丹。三爵矧多又，醉立扶欄干。每怪醒眼窄，忽覺(jué)醉鄉(xiāng)寬。但恐酒易盡，時(shí)向壺中看?！贝送?，德州文化時(shí)尚，還有盧道悅給蕭惟豫翰林送酒后，蕭惟豫賦詩(shī)贊盧酒之說(shuō)。
盧見(jiàn)曾不僅是享譽(yù)一代的宦海名臣和文壇宗匠，同時(shí)也是一位釀酒專家。他總結(jié)了前輩的釀酒經(jīng)驗(yàn)，并將其推陳出新，把自家后院的陳年佳釀工藝進(jìn)行改革，使其品質(zhì)再度升級(jí)。當(dāng)他出任兩淮鹽運(yùn)使時(shí)，攜帶家釀盧酒南下，在江淮文人中和酒界廣為炫耀，將盧酒之名推向了江南。
乾隆二十二年春，盧見(jiàn)曾在揚(yáng)州紅橋舉行“修禊”活動(dòng)時(shí)，鄭燮（鄭板橋）、陳撰、厲鶚、惠棟、沈大成、陳章等數(shù)十位文壇名人皆為座上客，諸多文人嗜酒賦詩(shī)唱和，編次詩(shī)三百卷。一時(shí)盧見(jiàn)曾“紅橋修禊”傳為文壇佳話，也使德州盧酒名聲大振。
清乾隆年間，著名詩(shī)人兼品酒家袁枚，在他的《隨園食單》最后一篇的《茶酒單》中，介紹了“金壇于酒、德州盧酒”等十類酒。德州盧酒的位次僅次于金壇于酒，名列第二。文中說(shuō)《德州盧酒》乃“盧雅雨轉(zhuǎn)運(yùn)家所造，色如于酒而味略厚”。
由于盧酒的釀造工藝始終保存于盧家的深宅大院之中，外人只知盧酒之名，均沒(méi)見(jiàn)過(guò)其釀造過(guò)程，所以它的工藝沒(méi)能被傳承下來(lái)，而在歷史的長(zhǎng)河中消失了。但是，明清時(shí)代，以盧家為代表的德州文人，以酒為媒，促進(jìn)了德州詩(shī)詞界的繁榮；他們對(duì)詩(shī)的執(zhí)著，又促進(jìn)了德州酒業(yè)的發(fā)展；詩(shī)與酒的完美組合，為德州文壇增添了濃墨重彩，為后世津津樂(lè)道。