我市大力倡導勤儉節(jié)約、文明用餐,在取得成效的同時也有反彈現(xiàn)象——
□本報記者石秀秀
11月22日,我市舉行“光盤行動”啟動儀式。早在2013年初,一場旨在杜絕“舌尖上的浪費”的“光盤行動”展開,全市各部門積極行動,市民抵制浪費、文明用餐的意識明顯增強。
時隔5年,我市文明節(jié)儉用餐進展情況如何?存在哪些問題?記者探訪了多家酒店、食堂,也咨詢了一些業(yè)內(nèi)人士。
桌上有提醒超量有提示
11月23日中午,市民劉倩和朋友來到德州萬達廣場3樓的華一樓用餐,點了一籠包子、兩個小菜和一份粥后,詢問服務員是否夠吃,得到肯定的回答后,便停止點餐。劉倩表示,每家飯店菜量情況不同,她會主動詢問服務員以避免浪費。
在我市一家機關單位食堂內(nèi),職工就餐的桌子上擺放著“倡導‘光盤行動’”“節(jié)約糧食、浪費可恥”等提示牌,并以自助餐的形式供餐?!耙郧袄速M情況嚴重,單位把傳統(tǒng)的份兒菜改成自助餐,還出臺了內(nèi)部遏制浪費的懲罰辦法。 ”該單位一名職工說,現(xiàn)在幾乎沒有剩菜剩飯現(xiàn)象了。
2017年,我市開展“文明餐桌”行動,發(fā)布“文明餐桌”公約,要求各餐飲服務企業(yè)積極參與,并將其列為餐飲企業(yè)評定等級、評先樹優(yōu)的前置條件。
記者走訪市區(qū)多家餐飲門店,看到多數(shù)都在墻面、餐桌等位置張貼、擺放著標有“文明用餐”“光盤行動”等字樣的提示語、提示牌。結賬時,服務員還會主動詢問剩菜是否需要帶走,并免費提供打包盒。
婚宴一直是浪費重災區(qū)
“我這個月參加了兩場婚宴,看到每一桌都剩下很多菜,以肉類居多,像豬臉、肉丸子,多數(shù)人吃一口就不動了。 ”市民周書慶認為,之所以大部分人放棄打包,一方面是參加別人的宴請,另一方面,吃的人多衛(wèi)生方面也有顧忌。
周書慶提出的現(xiàn)象,記者在采訪中也得到了印證,盡管多數(shù)餐飲企業(yè)、市民能夠踐行“文明用餐”倡導,但婚宴中的浪費情況依然存在。
德州烹飪餐飲協(xié)會秘書長石衛(wèi)東分析說,在中國人的傳統(tǒng)婚宴中有一個陋習,認為結婚就要大操大辦,越隆重越好。對于這一點,位于運河經(jīng)濟開發(fā)區(qū)一商務酒店經(jīng)理王先鋒也深有感觸:“在定宴席菜單時,我們會根據(jù)人數(shù)、葷素搭配情況提出建議,但訂餐者總覺得量大夠吃才有面子,還有的會在原有套餐基礎上再加菜。另外,婚宴要提前到飯店訂菜,有時會出現(xiàn)桌多人少,甚至四五個人吃一大桌子菜,也導致了浪費。 ”
全民總動員行業(yè)部門齊發(fā)力
11月22日,市委宣傳部、市文明辦、市食藥監(jiān)局等多部門聯(lián)合發(fā)起“光盤行動”,進一步普及餐桌文明知識,在全社會倡導“節(jié)儉用餐、文明用餐、健康用餐、衛(wèi)生用餐”同時,將大力治理婚宴浪費等反彈現(xiàn)象。
此前,我市食藥監(jiān)部門已經(jīng)做了大量工作,走訪中心城區(qū)1萬余家餐飲單位,發(fā)放“厲行節(jié)約、抵制浪費”文明標語和文明用餐桌牌4萬余份,并對服務人員進行禮儀培訓,要求就餐時提醒顧客適量點餐、打包等,主動引導顧客文明節(jié)約用餐。
餐飲協(xié)會也進行了諸多嘗試,例如引導顧客縮減菜品數(shù)量?!澳壳埃轮菅缦瘺霾?、熱菜、主食等數(shù)量加起來大都在24至26道菜之間,數(shù)量很大,縮減到18至20道菜也足夠吃。 ”石衛(wèi)東表示,還可以采用分餐制、自助餐的形式,根據(jù)人頭數(shù)量備餐,可避免浪費。
另外,多數(shù)市民表示,減少浪費應從自身做起。“我就打算采用自助餐的形式辦婚宴,時尚又新穎,也能減少浪費。 ”市民馬女士說。