小滿節(jié)氣剛過,麥子剛灌滿漿,麥粒尚未長硬實(shí),這個(gè)時(shí)候的麥子最適合燒著吃。
掐一些帶少許秸稈的麥穗。撿些干柴,在院子里點(diǎn)起一堆旺火,準(zhǔn)備燒麥穗。
手拿著小麥的秸稈部分,將麥穗直接放到明火上燒,期間要不停地翻動(dòng),燒到可以聞到麥香時(shí)即可。
燒好后的麥穗,雖然看著黑黢黢的,品相不太好看,但只要一吃,就知道它的味道有多美了。
把燒好的麥穗放進(jìn)一個(gè)簸箕里,用手來回的揉搓,直到麥粒與麥皮完全脫離。搓完后,端著簸萁輕輕簸掉麥皮,就留下了一顆顆泛著油光的綠色麥粒。