本報(bào)特約撰稿人 王德勝
上了年歲的人，每當(dāng)看到孩子們飯碗里剩下米粒，或者饅頭剩下半拉，總會(huì)嘮叨幾句：讓他們過一過瓜菜代的日子就好了。
“瓜菜代”，是特殊時(shí)期的特殊產(chǎn)物。上世紀(jì)五十年代末，“三面紅旗”席卷全國，政策的偏差，加上天災(zāi)人禍，和全國其他地方一樣，德州進(jìn)入了“三年困難時(shí)期”，當(dāng)時(shí)全區(qū)每人每天口糧只有3.95兩。1956年，德州市蔬菜果品公司成立，下設(shè)10個(gè)門市部，負(fù)責(zé)全市蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)，也就是從這個(gè)時(shí)候開始，供應(yīng)緊張了。進(jìn)入1960年春天，糧荒問題日漸嚴(yán)重。德州地區(qū)夏糧單產(chǎn)只有65斤，荒地?cái)?shù)百萬畝，人口比上年減少31.4萬人，水腫病和其他營養(yǎng)不良癥蔓延。這時(shí)候，中央提出了“低標(biāo)準(zhǔn)，瓜菜代，辦好食堂，管好糧食，勞逸結(jié)合”的五條方針。
1956年，德州市蔬菜果品公司成立
“瓜菜”就是大力生產(chǎn)瓜果、蔬菜，多吃瓜菜少吃糧食。德州市組織專業(yè)隊(duì)伍，建立蔬菜基地4500畝，并發(fā)動(dòng)機(jī)關(guān)職工、街道居民利用“五邊二頭”開展群眾性蔬菜生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)，這一年，全市蔬菜總產(chǎn)量達(dá)到14890萬斤，每人每天占有2斤。
“代”就是“代食品”，指人們用于充饑，但在正常年份不作為食品的動(dòng)植物、化學(xué)合成物等。自古以來，人們?cè)跒?zāi)荒年代都有采集、食用代食品的習(xí)慣。
由于代食品的生產(chǎn)不像瓜菜生產(chǎn)那樣要受土地面積和生長(zhǎng)期的制約，因此中央對(duì)依靠代食品緩解糧食問題寄予很高的期望。經(jīng)過一段時(shí)間的醞釀和小范圍的試驗(yàn)，1960年11月，《中共中央關(guān)于立即開展大規(guī)模采集和制造代食品運(yùn)動(dòng)的緊急通知》下發(fā)，一場(chǎng)全民參與的代食品運(yùn)動(dòng)大張旗鼓地開展起來了。當(dāng)時(shí)的代食品主要分為四類：第一類為農(nóng)作物類代食品。它包括水稻、小麥、玉米、高粱等的葉、稈、根，以及玉米皮、玉米芯、稻谷殼，薯類作物的葉、莖、根等等；第二類為野生代食品，如榆樹葉、樹皮、野莧菜、洋槐葉等等；第三類為小球藻、紅萍等浮游植物；第四類指合成類代食品，如人造肉、葉蛋白等，被稱作精細(xì)代食品。
小球藻是一種球形藻類，直徑僅數(shù)微米，體內(nèi)有一綠色杯狀或板狀色素體，種類繁多，生長(zhǎng)于淡水中。三年困難時(shí)期，小球藻一直是政府相當(dāng)看好的代食品，這大概與小球藻不與農(nóng)作物爭(zhēng)地、易培育、生長(zhǎng)快等因素有關(guān)?！度嗣袢?qǐng)?bào)》最初對(duì)小球藻的宣傳是以培養(yǎng)豬飼料為名的，直到1960年 7月 6日，《人民日?qǐng)?bào)》的社論《大量生產(chǎn)小球藻》才明確提出小球藻不僅是很好的精飼料，而且具有很高的食用價(jià)值。該社論還舉例說有些地方用小球藻試制糕點(diǎn)、面包、糖果、菜肴等食品，清香可口；有人用小球藻粉哺育嬰兒，效果跟奶粉不相上下，此后各媒體有關(guān)小球藻的報(bào)道主要講它食用營養(yǎng)價(jià)值如何之高。與此同時(shí)，推廣小球藻培育方法的圖書紛紛出版，僅1961年就有《國外小球藻的試驗(yàn)和研究》《小球藻生產(chǎn)知識(shí)》《小球藻生產(chǎn)技術(shù)問答》等面世。 1961年，山東省推廣“小球藻”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在淄博市委禮堂召開，德州也派技術(shù)人員參加了。與會(huì)人員現(xiàn)場(chǎng)參觀博山食品商店制作“小球藻”。
1961年，德州派技術(shù)人員參加在淄博召開的全省推廣“小球藻”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)參觀博山食品商店制作“小球藻”
當(dāng)時(shí)，德州的農(nóng)村、城市紛紛建池，漚人畜糞便以培養(yǎng)小球藻。市里大力組織糕點(diǎn)、醬菜、油廠、棉花加工廠等，一方面利用再生農(nóng)副原料生產(chǎn)淀粉，一方面全力生產(chǎn)小球藻。這期間，德州地區(qū)還組織了56名得力干部，分7個(gè)組，赴東北、華南等地采購各類代食品207.5萬公斤。
在糧食極度匱乏的情況下，代食品的生產(chǎn)不失為一種渡過難關(guān)的辦法。不過，這樣的東西吃進(jìn)肚子，幾乎沒有什么營養(yǎng)可言。中央意識(shí)到，要從根本上改變農(nóng)村的困難局面，最關(guān)鍵的是要調(diào)整農(nóng)村政策，于是有了隨后的“農(nóng)業(yè)六十條”的制訂，解散了公共食堂，取消了供給制，將基本核算單位下放到生產(chǎn)隊(duì)等舉措。通過這些政策措施，調(diào)動(dòng)了農(nóng)民生產(chǎn)積極性，農(nóng)村的形勢(shì)也逐漸出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。