圖片崔昕攝
德州新聞網(wǎng)訊 于東鈞 賈鵬 蘇安矗 宇文澤陽
民以食為天，食以味為先。
在樂陵市區(qū)南10公里，有個占據(jù)全國調(diào)味品市場四成份額的小鎮(zhèn)——楊安鎮(zhèn)，這里被譽(yù)為“中國味都”，連空氣中彌漫的都是各種調(diào)味品的香味。
一包調(diào)料，一縷辛香，包裹了傳承百年的味道，熏染著一方人的精神與品格。
楊安鎮(zhèn)調(diào)味品企業(yè)多，故事多，信手拈來一個便可品讀良久。
120年前，楊安鎮(zhèn)一家中藥店，用八角、肉桂、花椒、干姜和肉蔻等五種調(diào)味品研制出一種“五香面”，不僅用在烹飪調(diào)味上，還有強(qiáng)身健體之效，這是調(diào)味品最早的創(chuàng)新。
由此，小小調(diào)味品引領(lǐng)著一代又一代楊安人傳承革新，上演了一出又一出無米成炊、香氣四溢的“五香傳奇”。
五香寶典——從濟(jì)世良方到餐桌美味
我們是一個極富創(chuàng)新精神的民族，對縈繞在舌尖上的味道也敢于不斷嘗試突破，其根源是每個人心中的家國情懷。厚重歷史，孕育出楊安文化；歲月交替，沉淀成一方韻味。
“樂家客五香粉，凝結(jié)了我們五代人120多年的心血?！睒芳铱褪称饭煞萦邢薰径麻L王加新深情地介紹，五香粉的發(fā)展史，是一個遙遠(yuǎn)又并不遙遠(yuǎn)的故事，這個故事從王加新的祖上說起。
清光緒二十二年（1896年），在樂陵楊安鎮(zhèn)剪毛王村，村民王大舜創(chuàng)建了一間中藥房，名曰“寶仁堂”。
憑借著精湛的醫(yī)術(shù)和高尚的醫(yī)德，王大舜贏得鄉(xiāng)親的尊敬。由于晚清時期積貧積弱，國人體質(zhì)普遍虛弱。面對這一問題，王大舜開始思索如何能“以醫(yī)強(qiáng)民”。
經(jīng)過研究，王大舜從中醫(yī)“藥食同源”理論中獲得啟發(fā)，如果將藥品融入食品中，一日三餐，餐餐積累，豈不是能讓每一位國人都強(qiáng)身健體，抵御外辱？
按說，這已超越了一位藥房醫(yī)生的職責(zé)，但王大舜感覺自己有責(zé)任去嘗試。
于是，在治病救人之余，王大舜開始研究以藥入食的法子。他精心挑選了幾種藥材——八角、肉桂、花椒、干姜和肉蔻，這些既能治病又能調(diào)味且價格不高，將這五種藥材研磨成粉，按照特定的比例混合。
經(jīng)過無數(shù)次試驗，最終調(diào)制出了“王氏秘制五香面”，并將其命名為“樂家客五香粉”，取義“樂于家中客”。每逢節(jié)日，王大舜都會將這份特別的調(diào)料贈送給鄰里鄉(xiāng)親。
人們發(fā)現(xiàn)，使用這種五香面烹制的食物不僅味道鮮美，還能增強(qiáng)身體的抵抗力。從此，“樂家客五香粉”聲名鵲起，成為當(dāng)?shù)啬酥林苓叺貐^(qū)的搶手貨。
20世紀(jì)40年代，一場嚴(yán)重的流感席卷樂陵，村民因無藥治療病死無數(shù)。不忍鄉(xiāng)親受難，王大舜的兒子王道成在原有配方基礎(chǔ)上對“五香面”進(jìn)行改良，在其中加入了白芷與甘草。白芷祛風(fēng)除濕，甘草益氣解毒，村里的鄉(xiāng)親食用過后，對病毒的抵抗能力極大增強(qiáng)，免受疾病侵害。
新中國成立后，王道成積極響應(yīng)黨的號召，對“寶仁堂”中藥房實行公私合營，時任剪毛王村村長的王道成之子王汝法攜其子王德武負(fù)責(zé)繼續(xù)經(jīng)營“寶仁堂”中藥房及“樂家客五香粉”的加工生產(chǎn)。
隨著社會不斷發(fā)展，生活水平提高，人們對于美味的要求也越來越高，調(diào)味品迎來了屬于它的江湖時代。
1994年，第五代傳承人王加新在楊安鎮(zhèn)調(diào)料市場開設(shè)鑫鑫調(diào)料商行，前店后廠，南方進(jìn)貨，賣向西北。
任何行業(yè)市場都不會風(fēng)平浪靜。2000年左右，由于北京、濟(jì)南等地調(diào)味品專業(yè)市場興起，樂陵調(diào)味品受到挑戰(zhàn)。
在王加新看來，樹立起自主品牌是大勢所趨，有了品牌才能做好質(zhì)量，鞏固市場占有率。于是，王加新注冊“樂家客”品牌。2005年，在楊安鎮(zhèn)政府的支持下，王加新在楊安鎮(zhèn)建設(shè)新廠，走上了企業(yè)發(fā)展的道路。
歷經(jīng)126年的代代傳承，“樂家客五香面”配方經(jīng)無數(shù)次調(diào)整，從最初的5種藥食同源的食材發(fā)展到今天的15種，成為一個具有厚重歷史的響亮品牌，被評為“山東知名品牌”“山東老字號企業(yè)”“德州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承企業(yè)”，并入選省級“專精特新”中小企業(yè)。
笑傲成都——從少有問津到遠(yuǎn)銷海外
百事得其道者成。現(xiàn)代市場之道，不僅在“內(nèi)功深厚”，還要有凌厲的招式。面對激烈的競爭，王加新守正創(chuàng)新，“拳法”多變，讓企業(yè)與潛在客戶、合作伙伴和競爭對手建立聯(lián)系，提高品牌知名度和曝光率。
要說調(diào)味品行業(yè)的展會，自然是非全國糖酒會莫屬。
從1955年第一屆糖酒會開始，歷經(jīng)半個多世紀(jì)的發(fā)展，全國糖酒會已成為全國食品行業(yè)的重大盛事，素有食品行業(yè)“晴雨表”之稱?！疤蔷茣敲炊嗌碳?，那么多市場，如果去開發(fā)，一定會有所收獲吧？”2004年，看到機(jī)會的王加新決定，帶上幾十種調(diào)味產(chǎn)品和團(tuán)隊參加全國糖酒會。當(dāng)時的全國糖酒會是在長春舉行，東北的秋季寒意已經(jīng)很重，又碰上連日大雨。初次參加糖酒會的王加新沒有經(jīng)驗，甚至連糖酒會主會場都沒能進(jìn)入，只好在外圍租下一個臨時展位，忍著寒冷為路人分發(fā)產(chǎn)品宣傳手冊，卻很少有客戶過來詢問。
雖說初次參會并不順利，但王加新注意到，前來參加糖酒會的并不只有同行友商，還有產(chǎn)品包裝、機(jī)械生產(chǎn)等上游企業(yè)。
“參加糖酒會不僅可以為產(chǎn)品找到銷路，更可以開展多方面合作，對于企業(yè)發(fā)展的意義是全方位的。”抱著這種想法，王加新以后每年都精心準(zhǔn)備，只要有機(jī)會便會積極參展。
看到糖酒會上的調(diào)料市場主C端產(chǎn)品市場潛力巨大，王加新就帶領(lǐng)公司研究市場喜好，先后開發(fā)出瓶裝調(diào)料系列、燉鹵肉系列、家常菜系列等100多個品種。沒有客戶，就挨個兒一家一家地去發(fā)宣傳資料。剛開始，遇到很多商家都不會理睬，直到第二年、第三年，才慢慢有了幾家客戶。
如今，經(jīng)歷了十幾屆糖酒會后，王加新的客戶像堆積木一樣，慢慢增多，且穩(wěn)固。
現(xiàn)在，樂家客產(chǎn)品暢銷全國各地200余家大型商超，產(chǎn)品榮獲“中國傳統(tǒng)食品標(biāo)志性產(chǎn)品傳統(tǒng)火鍋底料”“山東知名品牌”“山東省知名農(nóng)產(chǎn)品品牌”“山東省調(diào)味品行業(yè)感官質(zhì)量金獎”等榮譽(yù)。
2024年4月，企業(yè)總經(jīng)理王志剛率銷售團(tuán)隊赴成都參加全國糖酒商品交易會，現(xiàn)場通過詳細(xì)解說、邀請品嘗等方式向客商展示樂家客的產(chǎn)品，公司產(chǎn)品得到全國各大商場超市的認(rèn)可和選購。僅僅三天時間里，便拿下了價值50萬元的訂單。
在糖酒會現(xiàn)場，王志剛注意到，有一位意大利外商在每家調(diào)味品企業(yè)展位前都駐足一會兒，因沒有翻譯，溝通不暢屢次碰壁。王志剛靈機(jī)一動，掏出手機(jī)打開翻譯軟件，主動走過去和外商交流起來。在了解到這位外商經(jīng)營的是連鎖西餐廳，想在中國業(yè)務(wù)做一些中西結(jié)合的嘗試后，王志剛便向外商介紹了樂家客調(diào)味品的特色與優(yōu)勢，在外商臨走時還贈送了一些產(chǎn)品。本以為這只是一次普通的交流，沒想到幾個月后，外商竟主動聯(lián)系上了王志剛，表示產(chǎn)品試用非常滿意，當(dāng)即與樂家客簽訂了價值約100萬元的訂單。
“于企業(yè)而言，在全國糖酒會上最大的收獲還并不是銷售額，而是通過參加展會，開拓市場，結(jié)識更多的合作客戶。相比短期的銷售額，這些長期穩(wěn)定的客戶更是企業(yè)所需要的?！蓖踔緞偺寡浴＝┠陙?，隨著合作客戶的不斷增多，如今的樂客家擁有兩個工廠、京津兩大辦事處、原料基地，年營業(yè)額達(dá)1.5億元，產(chǎn)品出口美國、加拿大、新西蘭等國家，激活了世界味蕾。
味起楊安——從單打獨斗到遍地開花
味，無問西東；道，芳華自成。飲食與調(diào)味品相互促進(jìn)，同軌同行。今天的楊安，交易大數(shù)據(jù)勢如破竹，連年增長，楊安人創(chuàng)新論味、抱團(tuán)發(fā)展，調(diào)和著中國調(diào)味產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)變遷和轉(zhuǎn)型升級。
面積不到90平方公里的楊安鎮(zhèn)卻擁有像樂家客這樣的調(diào)味品企業(yè)280家，復(fù)合香辛料占據(jù)全國市場份額的40％以上。這個小鎮(zhèn)到底有何神奇之處？
相傳北宋年間，宋真宗派六郎楊延昭北上御遼，楊六郎率一部兵馬駐扎于此，整頓軍務(wù)，排兵布陣，一戰(zhàn)大破遼軍，保得國泰民安。當(dāng)?shù)厝烁心顥罴覍⒌闹矣聞偭?，將楊六郎布陣之地稱之為“楊安陣”，百姓自發(fā)在此聚居，形成鎮(zhèn)甸，故稱“楊安鎮(zhèn)”。
楊安鎮(zhèn)有一處三岔口地帶：南達(dá)濟(jì)南，北通北京，東抵德州，可謂占斷形勝，交通咽喉。北宋時，汴梁文化、燕趙文化、齊魯文化在這里交匯，東西南北不同的口味、飲食理念以及各自對應(yīng)的菜系匯聚一地，各地的調(diào)味品原料紛紛向這里匯集。
楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)行業(yè)集中度高、產(chǎn)業(yè)鏈條清晰廣泛、歷史文化背景深厚。從上世紀(jì)70年代，樂陵人篳路藍(lán)縷，通過肩挑手提，販賣辣椒面白手起家，從此，開啟了樂陵人販賣調(diào)料原料的歷史。當(dāng)回憶起這段往事，王加新侃侃而談：“當(dāng)年哪有什么企業(yè)，一根扁擔(dān)，一張涼席，一片空地，就是我們的‘企業(yè)’了……”
經(jīng)過楊安人40多年來的創(chuàng)新創(chuàng)造、拼搏實干，當(dāng)年自發(fā)形成的三岔口調(diào)料市場經(jīng)營群體不斷壯大，形成了調(diào)味品特色產(chǎn)業(yè)園。在這“調(diào)味品第一城”里，各路高手在此“爭香論味”，280家企業(yè)產(chǎn)品豐富，花樣繁多，你家的醬料美味，我家的湯包鮮香，而樂家客五香粉，則是能在粉類調(diào)料中數(shù)個一流。
樂家客五香面在楊安鎮(zhèn)粉類調(diào)料中為何能獨占鰲頭？傳承因素自然不可或缺，公司的創(chuàng)新也至關(guān)重要。為彌補(bǔ)企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)能力的不足，王加新跳出調(diào)料圈看調(diào)料，在調(diào)味品中探究現(xiàn)代健康養(yǎng)生產(chǎn)品，與齊魯工業(yè)大學(xué)、山東理工大學(xué)建立了研究生工作站，建立藥食同源研發(fā)中心，用調(diào)料開發(fā)出香辛料“藥食同源”調(diào)節(jié)血糖功能性系列產(chǎn)品，新產(chǎn)品附加值提高了3倍。
風(fēng)生水起的樂家客成為調(diào)味品行業(yè)的一面旗幟，“五香”的傳奇，不僅是樂家客的一次蛻變與成長，更是為眾多家族企業(yè)的傳承之路點亮了一盞明燈，成為一個生動且富有啟示性的范例。
企業(yè)步入高質(zhì)量發(fā)展軌道，王加新和眾多調(diào)味品企業(yè)家一樣，開始思考一個問題：楊安調(diào)味品如何發(fā)展壯大？企業(yè)多而散，產(chǎn)品全而雜，造成相互競爭相互制約。他深知，調(diào)味品行業(yè)的健康發(fā)展需要整個行業(yè)的共同努力。
于是，秉持著“良心、仁義、守信、重諾”的企業(yè)經(jīng)營理念，王加新主動擔(dān)任起樂陵市調(diào)味品行業(yè)商會首席顧問，幫助鎮(zhèn)上調(diào)味品企業(yè)共同發(fā)展。去年，楊安鎮(zhèn)政府還牽頭成立了由國企注資、調(diào)味品企業(yè)入股、行業(yè)協(xié)會運營的調(diào)味品集團(tuán)，為鎮(zhèn)上的調(diào)味品企業(yè)提供原料采購、科技支持、品牌宣推等全方位的服務(wù)。樂家客食品股份有限公司積極入股，王加新被聘為集團(tuán)副總，肩上的擔(dān)子加重了，心里的責(zé)任更大了。他堅信，握指成拳，才能打出“中國味都”的氣勢。
味至極，道恒遠(yuǎn)。從最開始的辣椒生意，到占據(jù)全國調(diào)味品市場四成份額，從沿街叫賣“單打獨斗”式的銷售，到注冊公司、創(chuàng)立品牌，調(diào)味品企業(yè)在楊安鎮(zhèn)“遍地開花”。如今，楊安鎮(zhèn)調(diào)味品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)年銷售額突破260億元，年快遞發(fā)單量近億單，1200多種產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外70多個國家，儼然實現(xiàn)了“買全球、賣全球”的格局。
當(dāng)絡(luò)繹不絕的參觀者走進(jìn)中國調(diào)味品博物館，為楊安人頻頻點贊的時候，人們又感慨萬千：楊安鎮(zhèn)這是在做文化！相信在產(chǎn)品、歷史、文化的加持下，楊安會變得更有“味道”。