進(jìn)入臘月天，年的腳步便一天天近了，農(nóng)人們忙著籌備過(guò)年。平日里的生活雖然簡(jiǎn)樸，但農(nóng)人們過(guò)年卻從不馬虎，無(wú)論再怎么捉襟見(jiàn)肘，也要用心用意地來(lái)籌備過(guò)年的吃食。
　　那時(shí)候我總感覺(jué)過(guò)年是那么美好，只有到了過(guò)年，才可以穿新衣服、放鞭炮和吃好吃的。
　　農(nóng)人們沒(méi)有什么特別的吃食，過(guò)年多以豆腐為主要依靠。過(guò)了臘月二十，娘就開(kāi)始張羅著做豆腐了。先是用石磨將黃豆磨碎，用簸箕簸去豆皮兒，然后放在斗盆里漲發(fā)。待黃豆瓣兒泡漲后，就用小石磨磨成豆?jié){。
　　磨豆?jié){是個(gè)辛苦活兒，需用一個(gè)小石磨反復(fù)旋轉(zhuǎn)，一般由爹來(lái)磨豆?jié){，一只手要不時(shí)地給石磨的進(jìn)料口添一勺子漲發(fā)好的黃豆瓣兒，另一只手需不停地旋轉(zhuǎn)石磨，這時(shí)候，石磨周?chē)土鞒隽税啄勰鄣亩節(jié){來(lái)。
　　在爹磨豆?jié){的當(dāng)兒，娘就給大鐵鍋內(nèi)倒?jié)M一大鍋水，然后用劈柴將鍋底里的火燒得旺旺的。在一陣陣風(fēng)箱聲的伴奏下，不大一會(huì)功夫，鍋里就開(kāi)始打起了浪花。待磨好豆?jié){，就給鐵鍋上方吊一個(gè)十字木架，把一個(gè)方正的過(guò)濾豆?jié){的紗布的四個(gè)角綁在木架的四個(gè)盡頭，這就可以過(guò)濾豆?jié){了。
　　待鍋內(nèi)的豆?jié){燒開(kāi)，就不能再給鍋底里添柴，僅靠鍋底里燃燒過(guò)的火炭的熱量，在豆?jié){似開(kāi)非開(kāi)時(shí)，娘先給家人每人盛上一碗熱豆?jié){，待豆?jié){喝完，鍋內(nèi)的豆?jié){面上就會(huì)形成一種波紋形的皺皮兒，只需用一根光滑的細(xì)竹棍從鍋內(nèi)挑起來(lái)，便成了一張豆油皮。豆油皮晾干后，可以用來(lái)燒湯和拌涼菜，是一道不可多得的美味。娘說(shuō)一鍋豆腐的精華可全在這豆油皮里，豆油皮雖然好吃，但不宜揭得太多，揭得太多的話(huà)，豆腐就會(huì)顯得太糟，不夠勁道了。如此反復(fù)，一般揭去兩三張就可以點(diǎn)制豆腐了。只需用漿水在鍋內(nèi)反復(fù)點(diǎn)制，說(shuō)來(lái)神奇，原本清湯寡水的白豆?jié){，剎那間就變成了繡球狀的豆腐腦花了。
　　將豆腐腦舀出來(lái)，倒進(jìn)一個(gè)鋪有紗布的木制豆腐箱子里，經(jīng)過(guò)壓制，便成了潔白細(xì)嫩的豆腐塊兒了。
　　每年春節(jié)，餐桌上除了其他佳肴外，必少不了豆腐。尤其是那曬得金黃的豆腐干和那油香的豆油皮，可是佐酒的上好佳肴。每次燴菜時(shí)，煸幾片五花肉，舀一勺煮肉時(shí)燜好的蘿卜片，切兩片豆腐干和炸豆腐，放一撮豆芽和青菜，便是一缽最為原始的農(nóng)家風(fēng)味了。□陳亮