李興智

入冬后，集市、商超地瓜大量上市，“板栗地瓜”“橋頭地瓜”“蜜薯”“紫薯”“正宗煙薯”等品種繁多，大小不同，形態(tài)各異，且價(jià)格不菲。購買者流連其間，細(xì)心挑選著自己喜歡的地瓜，帶回家中，或煮或蒸或烤，按自己和家人喜歡的吃法制作、享用。

“賣地瓜的不用秤——論堆”，小時(shí)候，地瓜在集市上論堆賣，老百姓冬令時(shí)節(jié)充當(dāng)主食。難登大雅之堂的地瓜，如今不僅成了人們冬日家庭餐桌上不可或缺的美食，而且還成為賓館、餐廳宴席之上人人喜愛的佳品。

對于地瓜，我一直有一種特殊的感情。記得上世紀(jì)六七十年代，一開春，生產(chǎn)隊(duì)場院育地瓜秧苗的火炕煙囪就開始斷斷續(xù)續(xù)地冒煙了。此時(shí)，我和小伙伴們就會(huì)到火炕下的火爐旁玩耍、取暖。燒火炕的大爺總會(huì)給我們在火爐里烤上幾塊地瓜，烤地瓜的香甜讓我至今記憶猶新。

大約谷雨前后，火炕上的地瓜秧苗就可以栽種了。人們把生產(chǎn)隊(duì)提前預(yù)留的幾塊沙土質(zhì)高地耕耙好，起壟，然后，男女老幼齊上陣，起秧苗，運(yùn)秧苗，在壟上刨坑，插秧苗，挑水，用水瓢向刨好的土坑里倒水，待土坑里的水滲入土中之后再把秧苗培好土。這樣的勞動(dòng)一般要持續(xù)幾天，十幾畝地的春地瓜就算栽好了。我有時(shí)也參加這樣的勞動(dòng)，雖然只是充當(dāng)拿水瓢向刨好的地瓜秧苗坑舀水的一個(gè)小角色，但春日里鄉(xiāng)親們那歡快的勞動(dòng)場景還是讓我至今難忘。

地瓜秧苗栽到地里后，一般是不需管理的。只需到雨季時(shí)拿根竹竿翻動(dòng)一兩次地瓜秧，以防止瓜秧扎根旺長影響地瓜正常生長。這樣的勞動(dòng)我也參加過。

刨地瓜是在霜降節(jié)氣之后。此時(shí)，地凈場光，小麥播種基本結(jié)束。生產(chǎn)隊(duì)

組織男女老幼齊上陣，割瓜秧、刨地瓜、撿地瓜、分地瓜、運(yùn)地瓜，一陣忙碌。春地瓜生長時(shí)間長，一般個(gè)頭較大，一塊地瓜有的四五斤，甚至更大。每當(dāng)有人刨到個(gè)頭大的地瓜，總會(huì)引起眾人的歡呼。勞動(dòng)間隙，人們都會(huì)挑選一塊地瓜，在瓜秧上蹭去沙土，然后在鋒利的镢頭上削去地瓜皮，伴著溢出的乳白色地瓜汁，啃食著剛出土的脆甜的地瓜，盡享豐收的喜悅。

春地瓜畝產(chǎn)一般能達(dá)五六千斤。生產(chǎn)隊(duì)根據(jù)每塊地的面積估產(chǎn)，然后根據(jù)每戶人口多少就地分給各戶。我家那時(shí)人口多，每年大約要分到兩千多斤地瓜。為防地瓜凍壞腐爛，家人將分到的地瓜挑選后大部分存入早已挖好的地瓜窖井，以備冬季食用。剩余部分則切成片，在屋頂晾曬成地瓜干，以備磨面食用。有時(shí)生產(chǎn)隊(duì)還回收部分地瓜干上交國家、充當(dāng)公糧。

那時(shí)，生產(chǎn)隊(duì)糧食產(chǎn)量低，分的糧食少，這些地瓜自然就成了過冬的主食。寒冷的冬季，早晚回到家中，喝上一碗熱氣騰騰、香甜可口的地瓜粥，吃上一塊綿甜清香的煮地瓜，或是吃上一塊在火爐上剛烤熟的淌著紅色甜汁的烤地瓜，那真算得上是一種享受。

可是，由于地瓜的特殊屬性，從把地瓜運(yùn)回家開始，小飯桌上一日三餐都是地瓜，吃的時(shí)日長了，胃口差的人就會(huì)脹氣、吐酸水，而我就更為典型。以至于后來每年只是在地瓜剛收獲時(shí)吃上幾頓，然后就再也不碰。再后來，我曾發(fā)誓，一輩子不吃地瓜也不再想它。確實(shí)，不知有多少年真沒再吃地瓜。

近些年，隨著年齡的增長，不知從什么時(shí)候開始，我又喜歡上吃點(diǎn)地瓜。入冬后，家中總會(huì)備點(diǎn)地瓜，時(shí)不時(shí)地煮點(diǎn)地瓜粥，或在空氣炸鍋里烤上幾塊地瓜，每次都吃得津津有味。每當(dāng)此時(shí)，總會(huì)引起我對過去歲月里那些關(guān)于地瓜的回憶。