鄧淑明

他做飯很專注，不愿意被別人打擾，獨(dú)自享受做飯的過(guò)程。每當(dāng)拿手菜端上桌的時(shí)候，他總是情不自禁地感謝他的姥姥。他說(shuō)：“多虧姥姥教我學(xué)做飯了。那時(shí)年齡小，不理解，一讓我做飯，我就梗著脖子，沒(méi)少讓姥姥生氣?！?/p>

母親是姥姥的獨(dú)生女。他小時(shí)候，母親身體不太好，工作又忙，姥姥心疼女兒，從來(lái)不讓她做飯。姥姥里里外外是一把好手，獨(dú)自一個(gè)人承包了全部家務(wù)，一年又一年。姥姥年齡大了，她的氣管炎一到冬天就犯病。姥姥心想，自己年輕時(shí)，脾氣急，干活快，從不讓女兒插手，也沒(méi)教會(huì)女兒做飯，現(xiàn)在想起來(lái)就后悔。于是，姥姥做出了一個(gè)兩全其美的重要決定：要把她的二外甥培養(yǎng)出來(lái)，今后她的寶貝女兒就有人伺候了。

從此，他成了姥姥的好幫手。那年他十歲，正在上小學(xué)。姥姥手把手地教他做飯的技巧，有時(shí)姥姥坐在椅子上指揮著他干。蒸饅頭杠面的好吃，可是揉面很費(fèi)勁，他比姥姥有勁，他身高不夠，就踮起腳尖，用上全身的力氣揉面，姥姥一個(gè)勁兒地夸獎(jiǎng)他。姥姥教他如何區(qū)別發(fā)的面開(kāi)沒(méi)開(kāi)，教他貼玉米面的餅子——這個(gè)活可不好干，因?yàn)闆鲥佡N餅子往下溜，必須往熱鍋里貼餅子。另一個(gè)人往灶堂里添柴燒火，鍋里的水始終是開(kāi)著的，貼餅子時(shí)容易燙著手。姥姥還教他炒糖色、炒菜?？傊?，家常便飯他都學(xué)著做，姥姥做的燙面兒的油炸糕又軟又糯，算是那個(gè)年代的美食，他最愿意幫著姥姥做。

天天如此做飯，他也有煩的時(shí)候。特別是，當(dāng)小伙伴們放學(xué)后在院子里玩耍時(shí)，他還要幫著姥姥做飯，他不情愿，做飯心不在焉。姥姥見(jiàn)他帶著情緒干活，又是哄又是勸，話語(yǔ)中充滿愛(ài)憐和期望。姥姥的話，他雖然不能完全理解，但他知道不讓姥姥生氣，就是孝順。

姥姥教他切菜，教得最仔細(xì)，一邊做示范一邊講解。左手壓著菜，四個(gè)手指千萬(wàn)不能伸直，越伸直就越容易切著，四個(gè)手指要彎著。右手拿刀貼著左手指的彎往下切，刀刃稍稍向外撇一點(diǎn)，就不會(huì)切著手了。雙手配合好，熟練了就不害怕了。他搟面時(shí)，總是中間薄，四周往上翹，姥姥教他兩個(gè)手的勁兒要一般大，要慢慢地?fù){，不能著急。姥姥教的這些，他至今記憶猶新。

小時(shí)候練就的“童子功”，長(zhǎng)大后成了習(xí)慣。1982年，剛參加工作時(shí)，單位分給他兩人一間的單身宿舍，在別人看來(lái)根本不具備自己開(kāi)火的條件，可他也添置了簡(jiǎn)單的炊具。他請(qǐng)我吃的第一頓飯是米飯和蔥爆海參，是用辦公室的電爐子做的。隨著生活水平的提高，他更加熱愛(ài)美食，還參加了烹飪培訓(xùn)班，買了很多書，在家經(jīng)常自稱廚師，他可以連續(xù)三天做同一道菜，不是為了解饞。高興的時(shí)候，炒倆仨拿手菜，喝二兩小酒，犒賞自己。他知道母親喜愛(ài)吃帶餡的面食，就隔三差五地包餃子、蒸包子；女兒小時(shí)候吃飯不好，他換著花樣給女兒改善伙食。

前段時(shí)間，影友們聚餐包餃子，他自告奮勇和面、調(diào)餡，當(dāng)影友們對(duì)他的廚藝贊不

絕口時(shí)，他認(rèn)為這是對(duì)姥姥最好的懷念。那時(shí)候姥姥常說(shuō)，學(xué)

會(huì)了做飯，想吃什么就做什么，可那是個(gè)物質(zhì)匱乏的年代?，F(xiàn)在物質(zhì)豐富了，而且生活很方便，再也不用為做飯發(fā)愁了，但姥姥的教誨，他終身難忘。