□本報記者劉臻
??? 在“倡導綠色生活，反對鋪張浪費”行動中，我市各大酒店、餐廳苦練內(nèi)功，紛紛推出半份菜、主動打包以及公筷公勺等服務，把“光盤行動”落到實處。
專業(yè)團隊負責餐飲搭配
??? 6月22日中午，市民陳敏帶著兒子來到德州貴都大酒店用餐，詢問服務員，可否點半份菜？對方稱：“可以，或點整份菜，吃不完打包帶走，酒店免費提供打包盒。 ”于是，陳敏點了半份農(nóng)家小炒肉、半份魚香茄子，一頓飯吃得一干二凈。
??? 與此同時，酒店在入口處，貼上了《反對浪費倡議書》：量力點餐、避免浪費、剩餐打包。不僅有相關提醒，酒店還建立了專業(yè)的服務團隊。貴都大酒店擁有20多人的客戶經(jīng)理團隊，會針對每桌顧客的數(shù)量、男女比例，甚至每一位顧客的需求，從口味到數(shù)量，為顧客搭配菜品。“這樣既可以滿足顧客的營養(yǎng)搭配需求，也能調(diào)控顧客的點餐數(shù)量。 ”酒店行政總廚王新龍告訴記者。
??? 隨后，記者走訪市區(qū)多家酒店，均被告知，自從“光盤行動”開展以來，酒店除設置提示牌外，還定期對服務人員進行專業(yè)培訓，對顧客進行節(jié)約用餐提醒。
服務人員帶頭“光盤”
“餐飲業(yè)是服務行業(yè)，如何主動為顧客做好服務，引導客人參與‘光盤行動’，是一種防止浪費的‘軟措施’，顧客接受度更高。 ”德州鳳冠假日酒店辦公室主任張小果告訴記者，酒店將“光盤行動”植入酒店員工的意識里，讓酒店員工在服務中做好引導。
??? 記者注意到，酒店就連員工就餐的內(nèi)部食堂，四周墻壁都懸掛有“厲行節(jié)約、反對浪費”等“光盤行動”相關標語；更引人注意的是，在食堂入口處，張貼有“光盤行動監(jiān)督員”的值班表，餐具回收處的垃圾箱里，幾乎沒有剩菜剩飯出現(xiàn)，內(nèi)部員工浪費糧食的現(xiàn)象得到杜絕，“光盤意識”更是隨之內(nèi)化于每一位酒店員工的內(nèi)心，外化于他們的日常工作中?！皬膶嶋H效果看，員工從自身做起，再不斷引導，這在一定程度上給了消費者一種約束和暗示，營造了‘不留盤中餐’的就餐氛圍。 ”張小果表示。
酒店設立節(jié)約大獎
??? 在德州富豪康博酒店、鳳冠假日酒店自助餐廳，“勤拿少取”“杜絕浪費”等提示牌已成每張桌子上的標配。據(jù)鳳冠假日酒店自助餐廳服務員介紹，以往不少顧客覺得少拿了吃不回“本錢”，一個人拿多個人的餐量是很常見的事，浪費現(xiàn)象相對嚴重。不過，隨著“光盤行動”的持續(xù)推進，餐廳宣傳氛圍的營造和服務員的引導，市民變得更加理性。而針對以往浪費的另一“重災區(qū)”宴席區(qū)，美麗華大酒店提供的“主動打包”服務，也令浪費現(xiàn)象和餐廚垃圾明顯減少。
??? 記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少自助餐廳搞起了“浪費罰款”或“節(jié)約有獎”等活動。在澳德樂時代廣場和萬達廣場的多家自助餐廳標語上、廣播里一直在提醒不要浪費，浪費100克，罰款10元錢。佰燒自助餐廳、富豪康博酒店等餐飲單位則設立了節(jié)約獎，只要顧客“光盤”，便會贈送就餐打折券、代金券等。