近日，我軍首部《軍人營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)手冊(cè)》（以下簡(jiǎn)稱《手冊(cè)》）正式配發(fā)部隊(duì)，標(biāo)志著我軍“打仗型”飲食保障模式日趨完善。
飲食保障關(guān)系官兵身體健康，關(guān)系部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力生成和維系。為積極適應(yīng)新時(shí)代官兵練兵備戰(zhàn)能量和營(yíng)養(yǎng)需求，近年來(lái)中央軍委后勤保障部有關(guān)部門堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)健康理念，指導(dǎo)各部隊(duì)按照“打仗型”飲食保障模式要求，科學(xué)調(diào)劑伙食，完善品種結(jié)構(gòu)，提升供餐品質(zhì)，確保官兵膳食合理、營(yíng)養(yǎng)均衡、飲食安全。
《手冊(cè)》由中央軍委后勤保障部軍需能源局指導(dǎo)軍事科學(xué)院軍事醫(yī)學(xué)研究院，組織全軍營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生和軍需、衛(wèi)生勤務(wù)等領(lǐng)域?qū)＜揖帉??！妒謨?cè)》分為正文和附錄兩部分，主要包括軍人膳食營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品供應(yīng)和加工制作、飲食安全、飲食節(jié)約，以及科學(xué)就餐、軍人常見(jiàn)病膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、部隊(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)等內(nèi)容，對(duì)于引導(dǎo)部隊(duì)立起勤儉節(jié)約、健康飲食、品質(zhì)優(yōu)先的導(dǎo)向，指導(dǎo)部隊(duì)提高科學(xué)組伙、營(yíng)養(yǎng)配餐水平具有重要意義。
《手冊(cè)》突出向戰(zhàn)為戰(zhàn)、科學(xué)準(zhǔn)確、簡(jiǎn)捷實(shí)用等特點(diǎn)，針對(duì)不同作戰(zhàn)任務(wù)、作戰(zhàn)環(huán)境下人體生理變化和能量需求差異等情況，總結(jié)歸納膳食營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和配餐要點(diǎn)，并提供食譜示例，方便部隊(duì)參照?qǐng)?zhí)行。《手冊(cè)》以《軍人營(yíng)養(yǎng)素供給量》《軍人食物定量》標(biāo)準(zhǔn)和《中國(guó)居民膳食指南（2022）》為依據(jù)，詳細(xì)介紹營(yíng)養(yǎng)素種類、食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及軍人膳食營(yíng)養(yǎng)原則，編制常用食物營(yíng)養(yǎng)成分表等，為部隊(duì)營(yíng)養(yǎng)配餐提供科學(xué)指導(dǎo)。《手冊(cè)》還圍繞食品采購(gòu)、儲(chǔ)運(yùn)、加工等環(huán)節(jié)，講授食物營(yíng)養(yǎng)保留方法和技巧，宣傳普及飲食節(jié)約、科學(xué)就餐常識(shí)，歸納總結(jié)常見(jiàn)病食療方法和食品安全問(wèn)題防范技巧等。（姜戰(zhàn)偉 孫興維）