鳳冠假日酒店自助餐廳擺放著文明用餐的提示牌。記者 郭慶萍 攝

節(jié)日期間是親友聚餐的好時機，也是餐飲消費旺季。元旦假期，記者走訪了市區(qū)多家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，市民聚餐“光盤”多了，“剩宴”少了，“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費”的理性就餐成常態(tài)。

市民：打包帶走成習慣

“服務員拿幾個打包袋來?！?月3日中午，市民宋亮一家在德城區(qū)的龍海飯店聚餐，8個人點了8道菜，葷素搭配很豐盛。飯后，剩下了半份糖醋里脊和幾只蝦，便招呼服務員打包。“有剩菜我基本都會帶走，別人請客也會提醒他們打包，已經(jīng)成習慣了。”宋亮說。

市民王真有時會帶孩子出去吃飯，孩子飯量小，在點餐前她會詢問菜品份量大小?！氨M量不剩菜剩飯，如果剩下一定打包。大人以身作則不浪費，對孩子也是一種潛移默化的教育。”王真說。

萬達福戲火鍋負責人張宇從事餐飲行業(yè)已有20多年，感受到了人們觀念的明顯轉變?！斑^去人們來飯店吃飯要面子，覺得剩下越多越好，很少有人打包?！彼f，現(xiàn)在更講究菜品營養(yǎng)搭配是否得當，避免超量點菜?！盎疱伒牟似范伎梢詭Щ丶以偌庸ぃ覀冞@里九成以上的顧客都會打包帶走剩菜。”張宇介紹。

餐飲企業(yè)：推出“N-1”、小份菜

厲行節(jié)約、反對浪費，餐飲企業(yè)責無旁貸。自助餐往往是餐飲浪費的“重災區(qū)”。但記者在鳳冠假日酒店自助餐廳看到，顧客取餐時都比較節(jié)制。服務員回收的餐盤里，基本只有果皮等垃圾。

“我們在自助餐廳進門處、廳內(nèi)立柱、墻面等地方設置、張貼有‘光盤行動’的海報，餐桌、取餐處也擺放著‘文明用餐，節(jié)儉養(yǎng)德’等提示牌?！兵P冠假日酒店副總經(jīng)理李培柱介紹，酒店還推出“獎罰”措施，剩余餐食超50克就會按照成人票收取“罰款”。對做到“光盤”的顧客，則贈送自助餐代金券。

在貴都大酒店3樓用餐區(qū)，記者看到，每個包間餐桌的正中央，都擺放著標有“剩余菜品請打包帶走”字樣的提示牌?！邦櫩忘c菜時，我們會按照‘N-1’的方式為客人安排菜品搭配，比如5個人按照4個人的量定菜單?！辟F都大酒店銷售部總監(jiān)楊靜介紹，對于預訂宴會的客人，會提前了解來賓情況，定制菜單，確?？腿顺燥柍院玫耐瑫r避免浪費。

目前，我市很多餐飲企業(yè)推出小份菜、半份菜。陵城區(qū)超意興飯店自2019年推出小份菜以來特別受歡迎，幾乎沒有了剩菜的情況。

部門：強化宣傳，落實督導

“元旦春節(jié)前后，多數(shù)市民會和親友聚餐過節(jié)。越是這個時候，越要倡導厲行節(jié)約、反對浪費。”作為行業(yè)監(jiān)管部門，節(jié)前，德州經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)綜合執(zhí)法部組織工作人員前往多家餐飲單位督導檢查，查看店內(nèi)是否設置了“光盤行動”等主題海報；并通過公益廣告牌、LED顯示屏、公眾號等，向轄區(qū)1679家餐飲單位大力宣傳“節(jié)約光榮、浪費可恥”。

為做好“厲行節(jié)約反對浪費”宣傳工作，我市各部門積極行動。市公路事業(yè)發(fā)展中心在辦公樓LED顯示屏上滾動播放“反對餐飲浪費崇尚節(jié)儉美德”幾個大字；市交通運輸局下發(fā)通知，倡導職工按需點餐，杜絕“舌尖上的浪費”；德城區(qū)市場監(jiān)管局開展了針對餐飲單位負責人和服務人員的文明培訓，讓他們學會正確引導顧客文明用餐。

□本報記者 石秀秀